王子安哑然失笑,蹲下身子了下灶台下的火势,回过来叮嘱高大婶。
“大火烧开之后,就必须改成小火,然后再蹲半个多时辰,看看锅里肉烂了,差不多就可以出锅了。”
高大婶家里的蒸饼原本就可以当馍来用的,但是今天来了客人,加上自己也想吃上一次地地道道的陕西羊肉泡馍。干脆又取了一些面粉,自己开始做蒸饼。
放盐的时候,王子安不由皱了下眉头,因为这盐跟后世的精盐不同,都是粗黄色的大盐,看着就有杂质。但现在也没功夫提纯这个,就只能凑合着用了。捡起一块大小合适的,用手轻轻一捻,盐块就变成了粉末,瞧得高大婶一楞一楞的。
“子安,你的手劲儿真大。”
王子安就笑,取了一碗水,把碾碎的盐撒到凉水里,搅拌化开,等那些杂质都沉淀下去,才把凉水倒到面粉上。目前也只能先简单的这么处理一下了。
“这些盐杂质太多,影响口感,先简单的这么处理一下,以后再做的时候,直接买点精盐就好……”
“精盐——哪家吃得起……”
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