拧着猪下水，张瑶和大丫往家走，那东西味太大，老远就有一股子猪屎味，那些行人都捂着鼻子避着她们走。悄悄告诉大家，本书首发，想更快阅读，百度搜索就可以了。弄得张瑶和大丫都红了脸，恨不得能张对翅膀飞回去。最后张瑶实在受不了别人异样的眼光，喊了辆马车，回家去了。路上连车夫都问她们，买猪下水做什么，这东西可很少有人吃，好多就拿来喂狗。张瑶没心情答话，只希望快点回家，车夫也识趣的住了嘴。

回道了家，张瑶把猪下水都放到了盆里，舀水泡着，味道稍微没那么大了。

大丫也放了东西，洗了手，略有些抱怨的道：“姐姐买这些东西干嘛，这猪下水虽然便宜，吃的人可真不多，那猪肝、猪心、猪腰子还好，还能吃，只是味道没有猪肉那么香，有点怪味，可是那猪大肠就真没人吃了，味太大了。”

张瑶不以为意道：“你给不要小看这些东西，以后我们可是要靠这东西发家呢，说不定这无人问津的东西，在不久的将来还会变成大家的抢手货呢。我还打算占个先机，先和几个屠夫签个协议，以后他们杀猪，这猪肠子我都要了，不准他们卖给别家。”

大丫有些疑惑，张瑶也不打算解释，一切眼见为实，明天弄一顿给她尝尝，估计她就对这东西彻底改观了。

张瑶只是让大丫去烧火，她要开始弄饭了，先把米饭煮起，又在砂锅里面加了水，打算烧开了用来过水，然后煲汤。又烧了一壶开水，用来洗那些猪下水。

大丫本想自己来弄的，让张瑶歇着，张瑶一句话就把她打发了：“这些东西你会弄吗？”大丫语塞，乖乖去烧火了。

张瑶先挑了根最大的猪骨头，先用冷水洗，然后用热水洗净，最后打算砍成两截。可是拿着刀试了几次，就只是在骨头上留了个浅浅的印子，弄了好久都弄不断。大丫在旁边捂嘴偷笑道：“我以为姐姐无所不能呢，结果连根骨头都砍不断。”

张瑶没好气的斜了她一眼，把手上的刀一放，对她道：“你不是能吗，你来！”大丫也不推辞，拿起刀，先是横着往下一砍，一下子就入骨一半，然后再提刀，连着骨头一起带起，再一刀下去，骨头断了。张瑶暗叹，这姑娘力气可真大啊，又吩咐大丫把两截骨头再各竖着砍了一刀。

那猪骨头因着是那屠夫想用来卖的，上面还留了一些肉，虽然不多，但是炖汤还是可以增加点油珠子。张瑶把砍好是骨头放锅里过了水，然后再把水倒掉，重新烧了水，等水开了下骨头，下姜片，葱结一起熬煮。

大丫在旁边伸着脑袋看，不懂的就问几句，张瑶也耐心的答了。这熬汤的手法不是什么稀奇的事情，可是一般的人家很少这样弄，这么多工序可是很麻烦的，只有大酒楼的厨子才会这样做。大丫没见过，不知道洗过那么多遍的骨头，为什么还要过水，又为什么要用开水下，不能用冷水。

等把汤弄下锅，张瑶去弄那些猪下水，猪肝猪心猪腰子都洗干净，然后破开再洗，最后丢冷水里面泡着，还放了不少姜片，葱结子用来去味，最后还滴了一些酒在里面。猪肠子没动，那些是打算明天用的，现在不急，那东西也不好洗。

最后拿了猪肚子，先用清水洗净，然后把肚子翻过来，在里面撒了盐、醋和菜油，不停揉搓。然后用清水洗净，又用开水里外都洗净，最后再翻过来，在里面撒了面粉，又开始揉搓，最后洗净，闻了闻，已经没什么味道了。张瑶又用开水把里外烫了一遍，翻过来，把猪肚里面刮了一遍。

足足花了半个小时才把这个猪肚子处理好，难怪少有人吃这东西啊，多半人都不会洗。张瑶把洗好的猪肚切条，又让大丫剥了大半碗蒜。

然后张瑶去洗菜，切肉，等饭蒸好了，张瑶的食材已经准备得差不多了。要炒菜的时候，张瑶才想起，那猪肝猪腰子，要有些泡菜就好了，可是自己家里没有啊。张瑶让大丫到赵叔家问问有没有，有就借点回来，顺便告诉他们，饭快做好了，一会儿收了铺子就过来，大丫端着个碗去了。

张瑶想了想这些菜晚上可够，突然想起先前对大丫说，用红薯粉给她做好吃的，就走出去看红薯粉干了没。摸了摸，又掰开一块看了看，确定已经全干了。她拿了几块进厨房，拿出案板和擀面棍，又找了块干净的白布，把粉块放进白布里面裹好，然后用擀面棒把粉块擀成细小的粉粒。准备拿来做一锅滑肉，再炸点酥肉，这酥肉可是下酒的好东西，用来做小吃，也很好吃，不比肯德基那些东西差啊。

大丫一会儿就回来了，碗里堆满了泡菜，啥菜都有些，泡萝卜，泡白菜，炮姜，泡辣椒。她进来回道：“这是赵家小子给我捞的，捞了一大碗呢，姐姐看够了不？我也和赵家大婶说了，她说收拾好一会儿就过来。”

张瑶失笑道：“不过拿来做调料的，要不了多少，你却快把人家的坛子都掏空了。”

大丫低声嘀咕着：“又不是我要这么多的，是他自己给的，要不我拿回去还一些？”

张瑶说罢了，一碗泡菜罢了，也不是什么精贵玩意，以后有啥好吃的，给赵叔他们