碗，一碗一碗的慢慢往水里面加着粉，边加边用手搅拌，搅拌的时候都沿着顺时针搅拌，好增加面的劲道。面盆里面的水慢慢变成了面糊再慢慢变成了面团，张瑶如果觉得干了就加水，湿了就加粉，心里还记着加的水和粉的量，好得出个具体配比。直到自己试了试，没有颗粒，不沾手，还能拉得起丝，觉得差不多了。

张瑶在用来煲汤的砂锅里面烧了开水，然后把漏瓢洗净，把揉好的面团弄了一块，装在漏瓢里面。然后用手在漏瓢上面拍打，漏瓢里面的粉下得有些慢，而且劲道不够，感觉粉团有些干，揉得也还不到火候。

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