“麻辣香锅的口感，最终是要最多，麻辣但绝对不呛口，而是口舌生津一般的激发食欲。这道食谱，如果真正吃透掌握，是特级厨师或是星级厨师的食谱……”刘星越来越熟练的制作麻辣香锅的底料。

实际上，田所惠在旁帮忙处理食材，比刘星自己一个人做，更加得心应手。

“如果彻底吃透的话，可以不全按照食谱去做。但是，现在食谱的时间、顺序、火候，一定要精准复制。每一个顺序都不出错，这样麻辣香锅的底料才能达到要求。对了，小惠，你尝一尝！”

“恩恩，前辈！……啊！”田所惠做出喷火一般的动作，“很辣，但比之前更温和一些。”

“麻辣和香料、油的比例，其实都是跟上次是一模一样的。只不过，之前比较生疏，随着熟练度提升，是会不断优化的。”刘星微笑说道。

“话说，店长的麻辣料理很厉害，但是，很多厨师的基本功，还是非常不规范，店长过去应该并未长时间学过厨艺吧？”田所惠一边工作一边说道。

“恩恩！之前食戟的时候，我是在网上请教国内的四川厨师，一个全不懂厨艺的人，如何打败远月的学生。”刘星表示，“前辈就建议用最霸道最速成的四川麻辣口味，并且，将秘制的麻辣香锅底料配方教给了我。”

“这样的食谱，前辈还让我帮厨……”田所惠不由一阵感动。

要知道，不少以调味为主的料理，很多都是“秘制”的配方。最核心的配方调料，可能只有主厨私下自己一个人制作，之后，拿着成品的秘制的调味料，让底下的厨师去做菜。

比如，远月十杰之一的久我照纪，就是擅长四川的麻辣调味，久我照纪训练的一大批手下的干将，能够精准复制出久我照纪的麻辣料理。但是……这是建立在久我照纪自己秘制调味品的基础上，由于，久我照纪自己私下做秘制配方的调味料，交给手下的厨师。之后，那些厨师严格按照食谱复制，几乎是人人都可以复制出久我照纪食谱的味道。

看似那些厨师也非常厉害，实际上，由于久我照纪对于核心的秘方是保密的。一直用留一手的方式，控制大量学会他的食谱的厨师，向他效忠。因为，脱离久我照纪提供的食谱和秘制酱料，那些厨师很快就会被打回原形。

四川的料理核心在于调味，最讲究的就是厨师个人调配的私人秘制的调味品配方。所以，不少的大厨，对于最核心的秘方是留一手的，只会把普通一点的调味方法，公布出去。因为，秘方

就是需要不断耗费时间和精力去实验，一遍遍的实验，一遍遍的品尝，逐渐才能找到更好的调配方案。耗费了大量时间和精力研究出来的秘方，凭什么廉价的公布出去？

“没事，我相信小惠不会对外泄露食谱秘方的。”刘星笑道。

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