然了，底料本身的高度，其实已经超过了现在的远月十杰的水平。问题是，匹配底料的料理还是差了一点。

比如，麻辣香锅火锅，半成品食材让客人自己去烫，虽然这也属于火锅正确的吃法，但是客人不可能掌握好火锅的烫熟食物的火候时间，所以，未必能展现出这道料理最美味的程度。

与此同时，就是切食材的刀工，刘星也是非常菜的。菜切的不好，是非常影响料理的美味程度。

“……成！”

一个多小时出头，大铁锅中熬制的麻辣香锅底料成。

刘星用来制作麻辣香锅底料的大铁锅是传统的中华八印大铁锅。

印——传统中华铁锅的容积单位。

一印大概有5升那么大容量。

以前农村烧柴草的大铁锅，以四印、六印居多，八印、十印甚至十二印，更多是供应更多人食用的食堂。

八印铁锅大约有40升容量。

刘星制作底料时，一般都是六成满，一锅底料汤汁应该是有20多斤。

正常情况下，2000日元和5000日元版的麻辣香锅火锅，取用1斤左右的新鲜底料。制作一锅底料，用来卖火锅的话，则是卖出20份火锅。

用来做泡面或者面汤底料的话，25克底料已经是足矣。所以，一斤底料可以泡20碗泡面或者拉面。

在麻辣香菇的一大锅底料成后。

刘星开始切菜——西红柿先切成片，放入盘中备用。

目前天气比较冷，不需要放入冰箱，仅需要把切好的西红柿放入盘子中，盖上保鲜膜备用。

虽然，现切是更美味。但是，刘星怕一个人忙不过来，所以先切好食材，等到早上开门营业时，能够更快的速度下锅。

这样才能不耽误生意！

毕竟，吃早餐的客人通常都是非常匆忙，如果做的太慢的话，客人直接就走了不可能耐心的等待。



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