反复的压面，最终压出来的效果，远远比案板上用擀面杖擀出来的面皮更薄更劲道。

当然了，面粉也是上等高筋面粉，本来就容易筋道。而不是用普通发酵做馒头、包子的那种中低筋面粉。

“原来如此！”一色慧点了点头说道，“这比历史只有百年，学自中国的荞麦面而言，是另一种古老的传承！至于，跟日本另一大流派的拉面乌冬面而言，则是比较相似，但却有区别，相传是唐朝时期传到日本的中华料理之一，所以跟现在的大部分日本拉面区别很大。而这种竹升面，却是中国南方的一种面。百年前的广东白案厨师，仅将荞麦面带到日本，并且引发日本的拉面热潮，日本能成为拉面王国，更多是因为近代史上不断引进中国的拉面技术。所有日式拉面，几乎全部都是中国厨师带来的。当然了，带来日本的拉面技术都是一些常见普通，对于中国厨师而言无保密价值的。竹升面，则一直属于不传之秘。今天，能见识到这种不传之秘，真是三生有幸！”

“一色前辈，你不会把这种食谱外传吧？”田所惠不由担忧道,因为，一色家主要的生意是连锁面馆。

“不不不！绝对不会外传，尤其是一色家，绝对不会得得到这个食谱。”一色慧摇头说道，“我对什么振兴家门一点兴趣没有，只想要有生之年，见识到更多有趣的美食和厨艺。”