市面上大量的滥竽充数的竹升面，面粉不用优等的（澳大利亚）高筋面粉，而是用便宜的中低筋面粉。用和面的蛋不是鸭蛋而是鸡蛋，甚至还有一部分的奸商直接掺水和面。（小知识，澳大利亚产的特高筋面粉以其面粉蛋白质含量高、筋道而举世闻名。日本一开始是拒绝从澳大利亚进口面粉的，某些年干旱，全国小麦减产，不得不用澳大利亚产的面粉，用了之后，艾玛，真好用，即使之后风调雨顺，也是一直进口澳大利亚面粉。国内的竹升面，现在也是用澳大利亚面粉，因为，竹升面口感要求筋道，就需要用特高筋面粉，这正是澳大利亚面粉的强项。）。

竹竿压面通常要一两个小时，但是不少的奸商意思一二十分钟用竹竿，后面基本上是用面条机去机器压面。

擀面成面皮，手工是非常需要耐心和技术，但是，不少制作面条的直接就用面条机去压出面皮。

切面也是一样的，有灵魂的传统技艺，是把一层层的面皮叠起来，之后，刀功好的师傅，切出丝一般的面条。但是……不少木有灵魂的制作方式，就是交给面条机去切！

之所以恰柠檬一般是酸面条机，是因为，刘星现在没有面条机。

但是……面条机只会迟到，但从来不会缺席！

在一色慧帮忙切面之后，刘星已经知道，想要那样的刀工，自己不知道得练到猴年马月，所以……速卖通（淘宝国际版）已下了自动面条机订单，就是不知道，什么时候跨洋快递能送过来。

等到面条机到货之后，刘星会改换口风——有面条机就是可以为所欲为！

面条机可以擀面皮和切面，两者效率都是比人工要快的多，所以，市场上不少竹升面馆，是半人工半机器。和面、竹竿压面流程用人工。后面到了擀面皮、切面，就开始用上面条机辅助了。这么做的好处，其实是降低了竹升面的制作门槛。且，最重要的竹竿压面流程，若是没有偷工减料的话，影响的口味其实非常有限。

且……十杰那样程度的刀工，是容易培养出来的吗？要是那样的刀工是白菜价的话，远月也不至于有那么多退学生了！

正是因为，为了今后便于制面，还是需要面条机的。