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几分钟后，刘星先后将火锅端上桌，点燃酒精炉，注入冒着热气的麻辣香锅汤底。另外，北条美代子帮忙将碗筷和半加工的食材端上。田所惠也是默契的在后厨，进行快速的加工食材。换故是切个西红柿或其他蔬菜，现在刘星的刀法还能凑合.但换成的肉，切成烫火锅的片状，刘星是万万做不到

“廊辣香锅火锅，请慢用!”刘星说道，'如果食材不够， 可以告诉后厨准备。不过，肉类是限量的，每人份量不超过10克肉食，虽然是五人，但是按照四人标准，肉类总重量不超过400克。 其他的食材，可以无限供应。

这火锅虽然是新妻英二推荐的，但他自己却是在旁等着吃面。 所以，主要是其他五个人，在分享廂辣香锅。“店长....什么时候开始限量了，难道是因为， 担心中井桑吃太多了?”福田真太心直口快的说道。旁边众人，纷纷噗嗤的笑出声了。中并巧朗的脸色-阵尷尬，心道， 福田桑是妒忌他能跟苍树红老师合作吧!“那个，不是担心客人食量，而是对肉的品质进行了升级。-开始， 是超市里面打折的冷冻肉， 更便宜一些。不1, 在权威美食家的建议之下，改用当天屠宰的新鲜肉，品质更高，但成本也提升了。”刘星表示说道。”是这样吗?也没觉得以前的肉差啊?”新妻英二表示道.刘星说道:“因为， 廂辣香锅火锅重口味，可以掩盖食材的美味程度不足。但是.. ...对于真正的高级美食家而言还是有巨大的差别的。那种廉价的速冻肉，健康和营养角度来看，其实跟当天现屠宰的肉差别不大，也符合食品安全的标准。只不过，按照食材美味的角度来看， 会降低10%左右的口感!普通食客可能不如美食家那么专业，但.还是能感觉到更好吃的。是哒，是哒!这里可是远月美食街!“新妻英_连连点头说道， “味道差一 点点也会被那些厉害的美食家品

出来的。“所以， 你懂的!“ 刘星表示说道。日本超市和菜市场的新鲜肉类是非常贵的，-斤 重的新鲜猪肉， 不低于800日元售价。牛羊肉价格是猪肉一-倍以上。冷冻的肉类，则便宜的多，甚至两三百8元也能买到冷冻时间很长的冻库肉。- -方面是因为长期冷冻肉会让破坏美味口感另外就是冷冻肉大部分都是海外进口的。国际市场上的肉类价格，是远低于日本市场的肉类价格。平时冷冻肉的商家，盈利并不是很多。频繁的廉价出害，主要是回笼资金，维持资金运转。可以说，做冻库肉的，其实很多时候是 当期货在炒。平常进货和出货，能维持运营成本，不亏钱小赚即可。遇肉类供应奇缺，冻库肉也会暴涨几倍以上的害价，一年赚的利润， 可以顶的上正常五年至十年的生意，这才是冻库肉类的暴利时刻。换做是没什么追求的话，刘星可能直接买那种冻库里面长期速冻的肉。那种美味口感彼破坏的差不多的肉，只能满足最低层次的客人，想要让真正有钱的老饕，长期买单的话，还是需要用更高级的食材，避免砸了店铺的招牌。“你的面!”火锅端上不久后，刘星折返竹升面端上，“大地鱼、 猪肉、鸭肉、干虾等等为原料制作的高汤，再0上， 地道的竹升面皮做成的云吞。竹升面是我做的， 高汤是北条熬制的。“恩恩!越说越想吃!”新妻英二说道，“ 上次的食戟，刘桑击败美少女北条，化敌为友， 队友增加一名，果然符合漫画中的主角定律!王道漫画，打败的敌人，大概率是会洗白成为队友的!现在，北条的高汤也成了刘桑料理的汤底!不知道， 这道面会多好吃呢?”吸了一口之后，新妻英眼神一亮，说道:“好吃! 新鲜的竹升面，果然是比油炸锅的更加筋道、弹牙，这样的就算没有任何汤汁，仅加了点盐，也是能吃的!“如果新妻老师想吃的清淡的，下次只用猪油、 盐。”刘星想了 想说道，“中国有种面0叫阳春面， 最简单的阳春i. 就是一锅水，一把面， 捞起后，舀一勺猪油，加点盐，就可以吃了。阳春面， 主要是吃面。P所i以， 面一定要好吃汤甚至可以非常简单，只要不影响到面的口感即可.“只加猪油和盐，真的能好吃?”新妻英不由好奇，”美食美食不都是非常 复杂的料理吗?“既有繁，也有简。”刘星 淡然说道.刘星大伯的笔记里面的，竹升面的口感是- -流的。让人真正享受到上乘的面的质地口味。以至于，就算是白开水煮开，加点盐和猪油，都能觉得面好吃的程度。不少轻微厌食症的厨师，普通厨艺不够的菜品，0吃的反而是觉得难以下咽。所i以， 平常在家更喜欢这种简单的阳春面.但别以为是偷願，颐得费劲去做料理。而是因为-- .那些特级厨师，什么样的山珍海味没吃过?舌头挑别的难以象，正常的高级料理，就能让其舌头满意?所i以，干脆就是回归极简，下面条就要既好吃的面，不需要其他点缀，单纯品味面，吃饭喝张.这种回归单纯的品味食材本身，倒是不少返璞归真后的享受。但这种享受，仅适合轻微厌食症。真要是天赋绝1e.神之舌那样程度，0吃过的料理和食材的味道，都会深刻的记住。多吃几次，就算食材顶级，单