个--. ...田所惠脸红表示，” 这其实是很基础的教材，相对于更高级的食谱，价值是有限的。“但却是比市场面所谓料理书，更有实用和科学。“刘星随便翻看，里面大量知识点，不仅仅跟厨艺相关，还跟现代科学知识有关。甚至，很多数据不仅仅是厨师研究出来的，还是从科学实验室里面得出的结论.与此同时，刘星渐渐的明白，-色慧说的，厨师也要学习好数理化生物等等现代的科学知识的原因了。因为厨艺想要进步，仅仅是手艺娴熟还不够，还是需要有大量的知识支撑。远月的这套教材的好处，并不是一下子 就把厨师厨艺提升到极高的程度。而是给予了未来精研厨艺的思考框架。准怪，远月会是世界上最顶级的厨艺字校之一 。” 刘星不仅露出一丝服了的表情，以前觉得，远月的课程应该是揉面、颠勺、切菜之类的话，那样的话，怕不是跟新东方从零开始教起是-样的。结果， 仅仅是远月初中部的教材，就露出了一股精英学校的富格!。..... 实，远月图书馆也收藏了其他名校的教科书，远月、新东方、蓝带都有这种类似的教材的，教材的侧重点不同，但都是非常厉害。新东方侧重各种作业练习，而蓝带側重理论派2忆更多的厨艺知识，教材厚度方面，远月其实是最薄的。新东方教材-堆的图片， 展示如何操作。蓝带的教材会让人读成书呆子.倒是远月成立以来，不断的改进自己2的教材， 每隔几年教材就翻新， 并不会变厚，而是变得更实用、科学和严谨。”田所惠不好意思的说道，“无论哪一家的教材，其实都有各自优点。但就个人来看，还是更喜欢远月的教材吧.刘星不由感觉到窝草，现代的厨师也真不简单。古代厨师就是练练练，文盲也无所谓，死死的记住基本功和食谱就够了，知识点而言，古代的厨艺并未用完整严密的科学体系撑起来.即使是四川调味，其实也是经验为主.记住各种基础的味道，然后，进行混合调味，不断创造出-些新的味道.麻辣、怪味之类的，都是这么创造出来的。以至于，四川厨艺是干人干味，-干个厨艺家族，有一干种以上的传家宝秘方。每个厨师都觉得自己家的传家宝辣椒酱特别牛區， - -定比其他家的秘制辣椒酱牛逼，一 定是天下独一-无二， 生怕被别人偷学去了。事实上.-...这些厨师可能想多了，祖上的秘方，可能是随手记下来了一次调味配方，未必就最好的秘方。其祖宗-般都是不断的研究探索，也许已经研究出了更好的配方，因为颐，所f以忘了记在纸上了。所以说，神之舌之 类的人，生在日本是个错误，应该生在中国四川。四川料理的核心奥义在调味，神之舌最大的优势就是对于味觉的辨析和记iz.这种天赋，如果去学川菜，说不准能将川菜推上新的高峰。而就厨艺理论跟科学知识结合来看，国内的传统厨艺，其实在理论方面，略显得过时了。虽然，对个人基本功抓的很严格，祖上传承的厨艺经验也在最丰富。但是. ..毫无疑问，现代厨艺进步的正确方向，应该不仅仅是厨艺，而是要吸收更多自然科学带来的进步!话说回来，这可能是因为，国内理工生数量虽然多，但理工生跟厨师之间似乎有巨大的鸿沟。想要改变这一点需要更多理工生和科学家对厨艺感兴趣，之后，才能把其他行业的经验和知识引进到厨艺领域中。