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送走了渡边光良先生之后，北条和田所，也回到学校。刘星泡了开浓茶，乘着没人的时候，练刀工和翻锅技巧5.刀工主要是细致入微，丝亳粗心大意不得.当然-- .刀具必须要非常锋利，绝对不能随便凑合. 刀不好，练个几把刀工?

有句话一一你跟一流的刀工， 差距可能仅仅是一把好刀!虽然这句话有点偏颇了!但是刀的重要性，还是不容忽视的，刘星大伯收藏的厨刀，就没有差的。 刘星数过了店里面的刀，各种类型不下于108把之多.有些是菜刀的类型不同，处理不同食材所需。 但会有这么多厨刀，更多是刘橘大伯管不住自己的手，看到好刀就忍不住想要买下。仅仅以店里面厨刀的品质，最差的也都是远月学园的标配厨刀。至于，-些比较名责的厨刀，差不多要几十万美

刘星哪一天败家，将这些二手厨刀找个渠道卖出去，可能比他这家店的估值都要贵得3.

厨师一般对于惯用的厨刀是非常看重的。比如，远月学园一些食戟的赌注是对方的厨刀，看起来赌注不重.但是通常这些学生带到运月的厨刀，大部分都不是凡品。有些是传家宝，有些是名丘订制. 看起来是赌厨刀， 但输赢

至少都是几干美元甚至几万美元!因为，普通远月学生，再舌人也不至于弄一 把大路货的厨刀带到学校.

就跟上大学要买电脑带到学校，大部分都是买笔记本电脑，少数则是买台式机放在宿舍，偶尔想要凑合，买个垃

远月的学生带到学校厨刀，只会被学校里面提供的制式教学用具更好，绝对不会更差。更差的厨刀，就相当于带着小霸王游戏机上大学，学的还是计算机专业那么滑稽。”果然开始进步了! ”刘星看着自己切出来的西红柿片，感觉到有点得意， ”这样的刀工， 是不是可以练练蓑衣

蓑衣黄瓜不仅仅是一道菜的名字， 更是一自刀工题目， 主要就是考验蓑衣花刀的运用。切黄瓜的话，正反两面分剞一遍，两边刀纹形成交叉十字形， 但花瓜却并未被彻底切断，切好后， 甚至可以将黄瓜在手中就跟弹簧-般拉长再缩回去，如同变魔术一般。刀法其实并不复杂- ..然而，超出了现在刘星的能力，所以，刘星切失败了!看着夫败的作品，刘星扔到盘子中，倒了-点糖腌起来。虽然，食材是诸天衣场里面免费摘的，兄弟种的黄瓜，练习刀工用.虽然夫败了， 但也不能瞄便浪费了。“没心情练刀I了，练练翻锅吧!“刘星 迅速的切换心态.

下午四点钟。青山t海一路短跑，来到店中。“店长!我没有迟到吧?”青山七海气喘吁吁的说道.没有!”刘星看了看钟表， “下午四点半之前过来即可，晚上到\点半收摊离开。青山七海好奇问值: "店长， 你在准备什么料理?”“蛋炒饭!”刘星淡然说道.“蛋炒坂?这好香，跟我吃过的蛋炒板不一样哎?”青山七海说道.“是不一样的蛋炒饭。”刘星说道.当然不一样了...食神炒饭!史蒂芬周大佬的研究出来的炒饭，刘星虽然是照着模仿，还未及格。但是，怎么 也不是普通的蛋炒饭能比的。中午的时候，刘星专门嘉了一 些板， 存放在冰箱，用保鲜媵盖起来，现意的饭直接观饭效果不好，要用隔夜板。中午煮的晚上用，水分蒸发的差不多了。之后，刘星将少许的淀粉，混入到饭粒中。淀粉吸水，这样做会让板表面更加干娛。“哎，店长。这是干什么?”青海七海不解的问道。

淀粉本来可以不加，但鉴于刘星的经验不足，加点淀粉更适合。....好厉害，厨师果然不简单。” 青山t海露出崇拜的表情。刘星虽然知道， 自己其实是菜鸟，这么做的道理，还是先照着看照着学，之后，慢慢的查询厨艺资料和咨询专业厨师(北条和田所) ，渐渐的开始知道， 食措里面的步骤是为什么!对于普通人而言，完全是不明白，看不懂厨师为什么要那么做，有些知识底蕴不足，只会模仿食谱，而不会研究背后厨艺的逻辑和科学道理的人，可能也是稀里糊涂的只能做少数几道菜。但.....真正在在厨艺之道钻研的人，背后不仅需要天赋， 基本功扎实还需要强大的知识和经验!只有经验没有知识，仅仅是凭着个人经验去记1i忆什么好吃，什么不好吃。实，钻研和改进食谱的效率是非常低

在青山七海的夸奖中，刘星开始切菜一 一 金华火腿和咸肉!切片， 再切条， 最后， 切成丁，之后，则是米粒大小

这也多亏这段时间，苦练刀工， 否则，想要切成这样还是非常困难的。随后就是新鲜的香菇，同样切碎成米和大小。再切了一根葱花，准备两个容器，将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，搅拌成蛋黄液和蛋白液。随后，刘星开始制作蛋炒---用一遍油滑锅， 倒掉， 重新倒入食用油。普通家庭这么做的话，- 定妈见打，般廉价的餐厅，也不会这么做。不过，刘星既然是模仿食神炒饭，那么就是做全套!蛋清、蛋黄分开翻炒爆香. 再混入香菇、金华火腿和咸肉，翻炒爆香。

之后，则是倒入米