食戟之诸天厨师聊天群
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第145章 并不普通的蛋炒饭 第(2/3)分页

不到哪几家学校,像远月学园制度这么变态的了!“新的料理是蛋炒饭, 新要老师确定要点?”刘星说道。"噢, 是蛋炒坂啊,挺家常的。” 新要英二表示说道, “虽然,我的厨艺很差,但是偶尔也会自己做蛋炒饭,当大了, 做的不是很好就是了。刘桑,是不是有蛋炒饭的技巧?"技巧?”刘星想了-下说道,“是有是! 如果你想要学,就看着学吧!主要就是注意食材、佐料和翻炒的火候

下来,刘星开始流畅的开始处理食材,进行蛋炒饭的制作。“你跟我说,这很家常?“ - 瞬间,新要英二就不淡定了。首先,食材就不像是家常,咸肉、金华火腿. .别说金华火腿,也是家常的食材!刘星的金华火腿,其实也不是通过超市或菜市场采购的,而是通过北条美代子, 搭上了北条家的采购渠道。而北条家正是日本采购中华料理最多的一家, 甚至也做一些中华料理食材批发,P所IU人, 找北条家采购,显然是最方便快捷的。

即使是在国内采购,想要那么快速的把食材寄到日本,其实也是大费周章,各种成本下来,其实不见得便宜,效率和品质还未必很好。北条家就不一一样了,北条楼作为档次非常高的酒楼。对于食材的把控,非常严格。加上,北条美代子是北条家未来的三代目继承人, 看在她的面子上,北条家给刘星专门留了一个供应渠道, 想要食材的话,通过网络发订单,很快就会有人送过来。类似于,金华火腿这样的食材,刘星目前主要是通过北条楼的渠道。价格一-斤达3500日元。这样的价格,其实是偏贵的, 但是考虑到北条家进货渠道比较高端,刘星自己采购的话, 质量未必能有这么好,P所以, 就直是用这个渠道。因为,金华火腿很贵的,P所Fu.-. ...刘星给新妻英二切了半两,也就25克. 另外,咸肉也是半两25克.相对金华火腿,咸肉是价格也就0008元, 目的是类似于金华火腿,增加咸味的同时,提供肉的味道.按照食神炒坂的食谱,咸肉、金华火腿切成肉粒,最好是要切到每-粒跟板粒大小差不多.当然了,刘星暂时还未做到那样, 但大致上切成跟米粒差不多大,也应该合格。当然了,有些偏大,有些偏小, 这也是无可奈何的事情,刘桑已经尽力了! 鸡蛋,蛋清蛋黄熱练的分开新鲜香菇、大葱切碎!洗干净单把马勺炒锅,宽油热锅,倒掉废弃的油,重新注入冷油。之后,开始按照食材放入的时间顺序,逐渐的开始翻规!

高手其实一般是用双耳铁锅做菜的,双耳铁锅称重的话,其实比单把马勺更轻,但真要用的话, 翻炒重心不太好握,目需要用防烫手的抹布去垫着,对于新手而言,就是更难驾驭了。单把马勺可以单手握着进行翻炒,虽然也是需要臂力、腕力, 实际上更费力气-些。但具体练习时,却是更易学

因此, 刘星就先练这种单把马勺.等到力气渐涨,技巧也更足。之后,则是可以换双耳铁锅!能够熟练的运用双耳铁锅之后,并不一定比单把马勺制作的料理好吃。但是,在专业的中式燃气灶台配合之下,双儿铁锅做菜更省力气,对手腕损伤更小一些, 且做菜的速度,会比单把马勺更快。正是因此,中级餐厅无论是顶级厨师还是普通餐厅的熟练厨师,双耳铁锅是绝大部分的高手共同的选择.刘星在家的时候,爷爷以前做大锅板的时候,是大铁锅。而开小灶,作一点好吃的,就用那种双耳铁锅。 家里面用的铁锅, 也是那种双耳铁锅。以前,父亲想要露一手,会用双耳铁锅翻炒做菜, 后来,会做菜的高手越来越咸鱼,就直接让不会做菜的母上接管厨房。那种炫技-般的翻炒技术,就很难再看到了。分钟后.-碗用五常米板和鸡蛋为原料,香菇、 金华火腿、咸肉、蒽花、生抽酱油、香油进行调味炒作的蛋炒饭出锅装盘

香气从远而压!

新妻英二桑和众助手们,已经是稳着香气,露出迷醉的神情!“尝尝吧!“刘星说道, "普 通的家常蛋炒饭!“普通才怪!“新要英二额抖的指着那一桌的不同食材,” 普通家常料理,炒一份蛋炒板,会用到这么多食材,这么复杂的料理过程。

0吃吃看,有什么不足的地方,告诉我,我会吸收意见,进一步改进提升的。”刘星陈 息的说道。新妻英二点了点头,用勺子将粒粒分明的香喷喷的蛋炒饭,舀到口中。

一瞬间!在场不少旁观者,纷纷吞咽唾沫!“美味!“一瞬间, 新妻英二感觉口腔不由一震!美味的风暴,正在口腔中刮起!

米坂真好吃,不愧是五常大米作为材料炒的-- ..居然有咸肉粒,这可口的咸肉粒,咸味被坂粒、鸡蛋吸收,所以味道更加可口鲜美!金华火腿的肉粒,则是另一种更具风味的咸肉!好吃!鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,- 片片的,不像其他的蛋炒饭那样- -团团的,显得更加的爽口.真的太好吃了!还有香葱的味道

美味的令人流泪!“刘桑, 蛋炒饭真好吃!”新要英二半晌后发现, 自己已经吃完了, ”感觉,就跟小时候,吃过妈妈那时候做的规坂一 样好吃。那时候,很穷,还会饿肚子.

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