巧，其实也是类似的。撒尿牛丸是要让皮皮虾做成虾冻一般.从而装入到肉丸内部.一旦加热了，在对内部，又开始充满的汤汁。不会破坏面皮。后来加热蒸熟之后，里面的冻状的汤汁重新变成液体，尽快的吃掉，避免汤汁浸泡时间久了，破坏了面皮。对撒尿牛丸而言，充满肉纤维的牛肉，更不容易彼融化的汤汁破坏掉. P所i以， 这曾料理虽然在技术上讲，对厨艺求不高，但在想象力方面，却是非常牛逼的.实际上，各种美味的创新，都是需要知识的。

就跟《小当家》里面的正派，不少牛逼的创新料理，都是要学好数理化生物等等科学知识的。不学好姿势，还算什么特级厨师?