样是家传的那些技能。

有时候，找到这种靠谱的小众调味品的家族， 反而比最大的品牌更靠谱.日本市场的酱油而言，古法酿造为主。龟甲万虽然几乎是酱油代名词，但也就是占据日本酱油市场%左右.其他更小的品牌和小作坊，并未消失。主要因为，就是古法酿造，并不是以规模取胜。规模越大，不见得就比别人家的更美味反倒是因为龟甲万的规模大了，有经验的师傅相对被稀释了，酿造的酱油品质高的和品质差的要进行勾兑，保持品质的一致。这也导致了，龟甲万出厂的酱油，并不是最好的酱油。“刘桑的四川人吧，川盐应该是世界中最好的盐之一。 为啥子，你的店里面，没有川盐呢?“小林龙胆说道.“川盐?!”一瞬间，刘星想到了，自小家里面敬菜，经常是特别强调- -- 川盐!而不是盐!大伯刘橘的食谱里面，也经常标注一- 川盐!本来是觉得，四川厨师出身，对家乡的盐，有点个人偏好.

事实上，并不是这样，厨师特别在食谱上写川盐，而不是盐，就说明了其他的盐可能会影响口感。就跟标注郫县豆瓣，而不是豆瓣酱，就是不放心其他地区的豆瓣酱。大红浙醋，而不是普通的醋。永川豆豉，而不仅仅是标注豆豉。就跟，神之舌训练过程中，是需要分辨盐的产地，这并不是蛋疼， 而是.... "有时候，要求比较高的食谱，真会细到，盐的产地都会有-些影响。