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青山七海打扫完成后，开始迫不及待的开吃工作餐.名义上的工作餐，但是，店里面的料理水平，- 直是超出青山七海对于食物的要求。所r以， 仅仅是随 便吃点什么都会感觉到美味和幸福。蓑衣黄瓜，应该怎么吃呢?”青山t海有点犹豫。黄瓜切出来如同工艺品，让人不忍破坏的样子.“随意，当做普 通的凉拌黄瓜就可以了。”刘星表示说道，“佐料主要 是醋和盐，加醋的目的，是为了餐前开胃。P所r以， 最好是吃饭之前吃。“啊吗!”青山t海犹豫了半晌后，还是有筷子截取了-段黄瓜，放在嘴中咀嚼，‘”美味! 没想到仅仅是黄瓜，加点盐和醋，就这么好吃!“那是当然了，食物除了通过烹饪温度影响风味之外，刀工厚薄造成的口感也是有巨大的差别的。厚薄不均的瓜，口感就未必好吃，但是切成薄片，不需要烹饪，-样可以吃。合理添加调味品的比例，更能起到画龙点睛的效。”刘星大言不惭的吹牛逼说道，‘ '蓑衣黄瓜， 就是这种刀工和调味的菜。大部分业余刀工不合格的厨艺爱好者，-定是做不出来的。“斯国一!”青山七海很是配合.田所惠在旁不由食指大动，显然-- .她还没有吃过晚餐，也很好奇刘星做出来的蓑衣黄瓜的风味。刘星见状，廂溜的又切了一根黄瓜，端给田所惠。“真的不错呢!”田所惠赞叹说道， “非常接近当时小林学姐随手做出来了的(田所流夸奖， 实际上，只多只有五六成的味道)“真的?”刘星说道。“当然是真的，刘前辈，果然是个天才。”田所惠引以为荣的说道， ”上午还是不会做的，晚上就会了。这种天3. 比我强太多了!”

“呵呵，可能是最近苦练刀工的成果吧。”刘星故作 谦虚的表示。他才不说，之前进行了强化训练，切的的黄瓜数量，可能比大部分厨师一年切的黄瓜还要多.厨师想要练刀工，除了切之外，找不到其他的捷径。这就跟体育运动一样，外行人不需要多少努力，也可以踢几下足球， 投投篮球。但是，真正的内行人，则是需要大量的汗水和练习。看起来，很平常的动作，其实都蕴含着大量

蓑衣黄瓜是一道刀工菜，想要做出来，没其他什么厨艺技巧，唯切而已!切的多了，手感出来了，自是能切好。至于，风味不同，取决于厨师撒不同的佐料。可以撒糖，这样的甜味的黄瓜。可以盐和醋之类的，这样酸味可以开胃。 除此之外，辣味也是可以的。表面上，刘星是看中午小林龙胆做了蓑衣黄瓜，晚上就学会了。像是一个天才的样子， 实际上，只有他知道，之前训练的多久。差不多切了几百条黄瓜，才勉强的切出了及格水平的蓑衣黄瓜。比起小林龙胆随手切出来的，自是远远不如.毕竟，小林龙胆不仅仅是有神之胃的天赋，实际上， 也是没有多少短板的高级厨师。即使跟刘星的爷爷那样的老师比，可能小林龙胆会更胜-筹。主要原因在于，厨师经验积累虽然重要，但事实上，随着年龄越来越老，体力会下降。 刀工、勺功等等厨艺的基功而言，会出现明显的退步。老年厨师能保持巅峰时七成水平，已算不错的了.对于大部分厨师而言，年轻时候是最张成绩的时候。之后，壮年更多的增长见识和开怕，之后， 让厨艺再涨- -层到了六十岁以上，厨艺正常都是退步的。像小林龙胆这样17岁的年龄，已是高级厨师里面的佼佼者，其资质其实已经非常可怕了并不能因为小林龙胆吃的多，就以为她只会吃。实际上，小林龙胆的实力，比大部分滥竽充数的十杰都要高的多

某种意义上，小林龙胆这样的厨师，差不多接近特级、星级厨师了!毕竟，特级厨师和星级厨师，星级、 星级以下的厨师不同主要就在于，世界上绝大部分的高级以上的食谱，都是这些特级、星级厨师创造和改进出来的!高级厨师更多还是将前人的经典食谱掌握，成为自己的拿手的招牌菜。即使，高级厨师创造出的一些新食谱，其....价值也不是很大， 大部分也就是中级食谱的程度。相当于是高级厨师阶段，主要还是学习前人的技艺。后面的厨师，越来越倾向于，站在巨人的肩膀上，继续把厨艺的上限向上再摸高一些。至于，....厨艺水平应该不亚于初级厨师，另外，他钻研的几道特别拿手的食谱，普通的中级厨师，跟他食多半的以卵击石，食戟中一定会输给刘星.但是. .要是厨师职业考试的话，则是需要考书本上的理论知识。初级厨师的理论知识方面，甚至占60%以上的分数，剩下40%的分数才是实践做菜，而且，考虑不同厨师专攻方向不同，考试甚至是可以在数百种经典菜谱中选两道即可.到了中级厨师考试，理论知识依然占%的分数，剩下70%的分数则是自选菜、命题菜等等来决定。高级厨师考试，理论知识不到0%的内容。 剩下的考试内容，则是至少要5道菜， 既有厨师自己的熟悉的拿手系，也有考官命题。特级、星级厨师的考....抱歉不考世界上已有的菜，而是需要厨师自己创新和改进几道，前所未有，拥有自2的风格和特长的菜。目，水平要超过高级厨师的范畴，才能被评价为星级、特级厨师。-想到.厨师