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随着卤香味越来越浓郁，彼吸引进入店内的客人也是越来越多.上如，新妻英二-行人，就是间着香味而来，进来-一看， 这不是刘桑的店吗?“店长， 可怜可怜我们0?能不能， 现在就可以吃到卤味?” 新妻英二做出一 副可怜巴巴的样子."红卤是不可能的!”刘星说道。“也就是其他的卤味是有可能的?”新妻英二 恍然大怕。好--- ..可以白卤!”刘星看到众人重涎三尺的样子，不由好笑说道， “不过， 白卤做出来的卤菜，远远不如红卤的好吃，最多是杀杀国!“刘桑，相信你!“新要英二说道.刘星点了点头，说自“好吧!

红卤工艺，主要是熬煮老卤汤，卤的时间越长， 卤的肉类食材越多，卤汤的味道越是浓郁。

白卤则就简单了，随便弄点卤料。比如，- 包万能的五香或是万能的十三香。真要是，这些凑凑不齐，八角、花

有些不太专业的卤料包，甚至连花椒都没有，主要就是靠着/ \角这一味主材.不是说只用1 \角不行，而是只用一味香料味道会太单一。刘星想了想开始用五种香料，八角、 花椒、桂皮、丁香、小茴香，用棉纱包裹， 制作成五香卤料包.相对于，十三香而言五香自是逊色的多了。但也就是随便卤点肉，这应该是够了。“田所，你来做吧

椒、盐，也可以加姜片、葱，增加香味。就跟正常炖肉差不多，40分钟左右即可.卤好之后， 冷却，切成薄片。对香料和肉的比例是1比100.比如，我这香料，大约50克， 可以卤五干克的肉。卤完肉之后，可以再加一点，剩余卤水卤点豆制品，比如豆腐干之类的。本来，无论白卤、红卤，最好还是要腌制过后再卤。但是，众人怕是等不住了，P所以， 不腌制也能吃，只不过，腌制风味更好一些。换做是牛肉，最好要腌制.猪肉、鸭肉比牛肉更容易入味，不腌利也是可以卤的。"了解! ”田所惠表示道.

“店长，是不是说，这种白卤的卤味，我们自家都可以做?”峰之崎) \重子不由心动的表示。”谁想要五看的配方，我可以给你。当然， 后面我会考虑多制作一些五香卤料包送给大家， 这样在家也能吃到家常卤味了。桑，这么大方!

有店里面的客人，才有这种福利，目，看店长心情赠送，过期不候。之所以这么大方，因为，五香配方对于专业厨师并不太值钱。一般， 初级厨师随便在专业的美食烹任网站，发个帖子询问:萌新求教， 卤菜用的五香配方，求大佬教教我。

估计很快就会有-堆的五香配方.若是发现，五香居然有六种香料配方，也不要大惊小怪，因为，厨师的五、十三之类的数字，并不是实数，仅是括、虚指，有时候，甚至是为了保密配方，故意把数字说的不对。五香粉用了六种香料，难道不正是说明配方的制作者谦虚、谨惧，明明有六种，却自谦为五香.刘星的这种五香配方，则是比较耿直，说五种香料就五种香料。当然了，如果把干辣椒也算进去，那就是六种香

若是把增香作用的葱、姜也算进去，则是) \种香料.所.-说用五香卤菜，实际上，却是用了七1 \种香料，也不要觉得奇怪。毕竟，厨师的事情，这么能较真呢?

这是近代厨师的文化水平高了，整理出了大量的菜系、食谱.以前，古代-些文化水平不高，靠着00相传的厨技术，其实描述的并不是太精确，很多都是适量、感觉、俺觉着、照着做。“好香啊“这白卤的卤味，为什么也这么香?’刘星耸了耸肩，心中暗道，笨蛋， 因为加了香料啊。辛香料，除了会带来调味的作用之外，还会明显的通过香气来增加独特的风味，还未开吃，往往先声夺人，闻着就勾引人食欲

“店长， 卤味已经煮了40分钟了，能不能出锅。”田所惠紧张的看着钟表问道。“可以了!” 刘星说道，“只捞出肉， 之后，切成薄片! 现在切虽然会烫手，也不好切，但是，刀工好的话，样可以切。目切簿之后，冷的更快。

“我来!我来!“小林龙胆表示，‘我无情铁手， 不怕烫!‘°好吧!”刘星说道.

不久后，田所惠将卤水中的牛腿肉、五花肉等等捞起，之后， 小林龙胆精湛的将肉切出薄如蝉翼一般的厚度.“这厚度可以不?”小林龙胆表示，说着，另一只手，滑稽的被再身后，显然，刚才以常人难以发觉的速度，高

然而，图样图森破，刘星内力加成之后，眼镜几乎跟一些野生动物一 般，觉醒了动态视觉。- 瞬间，就看到了她小动作，只不过，不揭穿而已.

所以，换成是古代江湖，就这种切菜的刀工，配上高深的内功心法，出招那可不亚于天外小飞仙、 孤独九剑.江湖中人，刀法、 剑法强不强，到砧板上切切菜，就知道了。要当厨师是话一定是一代名厨，可惜的是. .衡山派的人都喜欢搞艺术，吹奏弹琴拉二胡的比较多，不太喜欢搞厨艺。还有鹿鼎记中的一剑无血冯锡范，这样好的剑法， 一看就是当厨师的料。可惜，可惜.