肉，属家常味型，这个味型特色是鲜咸微辣。简单说， 要说一道菜代表川菜的话，这种家常味型代表的回锅显然比廂婆豆腐更能代表川菜.

所有的味型，本质上是-种味道需要常用那些调味品，用到那些调味技巧.最络，吃透了一种味型的核心要点之

，基本上，各种不同的食材，除非不合适， 否则都能做成想要做成的味型.而鱼香味，貌似也是川菜独创独有的一种味型菜做出来，也是有一 -定吹牛资本。 客人以为是用到了鱼，实际上根本就是用跟鱼无关的东西，做出了鱼的味道!类似的技术，就像是药王幸平创真，用土豆、培根、酱油等等原料，做出了肉的味道，没怎么用到肉(培根其实也是肉，不过数量较少)，却是做出了比真肉还要香的味道，这种装逼技能满满的能力，鱼香味这种味型，大致上，區格就是这样的层次的。

要是换成，地产饿人胡搅蛮缠要吃鱼，但店中没有鱼， 那么，用鱼香味的调味手段，就可以无中生鱼 了!