谨记我们的网址，祝大家阅读愉快！别忘了多多宣传宣传。

随着店中服务员，将后厨制作完成的菜端上，刘星发现白米粥制作的料理的，都不是店中标准的制式菜谱里面的料理。“松茸老南瓜!” 渡边贝贝如数家珍说道，“食材上乘，加上朴实无华，火候老道，不会达到高级料理那样的经验，却是锋芒内敛，朴实无华。“松茸， 可算价格不菲的食材了。“刘星不由莞尔一笑， “这不算高级料理?不算!”白米粥站了出来，说道，‘ 主要就是费时间，需要一 个多小时，所i以， -般餐厅的厨师不想要做这个

渡边贝贝点头说道: "松茸老南瓜， 大致上，就是将老南瓜去皮，边角余料在蒸笼中先蒸烂，大成蓉泥加糖，水淀粉收汁，既是老南瓜汁。成型的南瓜片，蒸熟取出。鲜松茸，调入高汤，蒸三十分钟取出，放入南瓜片上，之后，淋老南瓜汁，放入鲜百合，装盘。这道菜看起来没有技巧， 靠着蒸笼为主。但,选材、火候等等方面的把握，都需要政好， 才能做到毫无短板。若是不能做到极致，-般人感觉不出来， 但是，像我这种舌头， 一定会无限放大缺陷。“正是如此，想要做出-套满足普通食客的美味菜看，技术含量并不高， 主要突出某方面的优势味道即可。但是想要满足白银舌头、黄金舌头级别的美食家，除了突出优势之外，更关键就是减少瑕疵和缺点。出现一些瑕疵， 即使优点再多，也会成为舌头天赋的美食家和厨师口中的砒霜!”白米强笑道，“而对于有 上进心的厨师而言，能满足最专业最挑别的食客，才是厨艺进步的磨刀石!这几天，多亏渡边小姐配合，让我能完成了几道无缺陷短板的中级料里。这比挑战特级料理，更伤脑筋!“刘星哥哥， 这道菜份量不少，你可以尝尝看。”渡边贝贝笑道， “这几天，已经吃了几次，白小姐特别给我定制的菜了!想要知道更多，品尝是最好的办法。“那我就不客气了!”刘星将小碗，盛了-颗松茸和一小份南瓜，轻轻的咬了一口， - 瞬间既感觉到这道菜的功天了， 南瓜既不是太软又不是太硬， 蒸的刚刚好，这样既不烂又不硬，正好处于咀嚼最佳口感的临界点。松肉则是高汤位数煨输，选取拇指大小的新鲜松茸，既有高汤调味，又突出了鲜嫩、清脆的口感。南瓜汤则是烘托出鲜甜味。整个味道，基本上都是采用不破坏食材本身的特点，将时间火候掌控的刚刚好。南瓜汤加入一点点糖，主要是将这种甜味更鲜明， 其实还是南瓜汤汁本身的甜味。各种味道融合在一起，并不复杂，却是构建了小巧精致，-0一个的奢侈鲜嫩的享受.刘星不仅若有所悟，说道:” 没有特殊的技巧，其实是返 璞归真。没有特别突出的绝世美味，却又是返璞归真，让食材来代替厨艺说话。最难的是，任何一种能被明显品尝出的缺陷都没有，食材、 调味构建了- -张简单但无瑕疵的画卷。不会让人惊艳，却又是非常值得品味。无缺陷的料理，也是对于自身技艺提升的必经之路!虽然， 厨艺除了是一门技术之外，发展到一 -定程度，则是一 一门艺术!因为，每一份料理，其实都是不可复制的!即使是同一个厨师，先后不同时间做出的同一种料理，实，多少还是有一 些不同。这些不同，使得厨艺不仅仅种技术产品，而是一种艺术作品.美味的形成，并不是么 式化的按照某个标准流程制作料理，时间、步骤和料理教科书上一 某-样，就能做出艺术-般的上乘料理。真正最顶级的厨师，对待每- -道料理，都是脑子、眼睛、鼻子、身体、手臂等等各个部分都在发挥出作用.整个人，像是跟厨房、食材过锅台形成一 个整体。每一 毫秒，五感对于食材的细微观测，脑子都在细微调整料理步骤，手也会高效率的完成料理任务。看起来是同一道菜，若是没有发现每-次制作过程中的细微不同。不能应菜而变，将食材的特点彻底的炒作到极又， 那种榆木不可雕的厨师，在远月是绝对不可能毕业的。“没错!你能意识到这一点就很不容易了! “白米弼笑道，"做到没有瑕疵缺陷， 除了要有天赋之外，更多是要知道，什么是缺陷。这一-点对于基本功和知识，还有经验的掌控，就非常困难了!那种会做出普通人吃起来美味的厨师，其实在高手眼里，是干疮百孔的。将所有的缺陷都补上，即使是1仙之舌也吃不出来，这样的厨艺基础，才能问鼎厨艺最巅峰!那些真正顶级厨师，所能达到的境界!"寻常的厨师， 只需要做出普通人觉得好吃的食物。而...真正优秀的厨师， 则是能做到再挑别的食客， 也难以吃出料理的缺陷的程度。” 幸平创真也是若有所思，。 老爹，难怪你让我来这里锻炼，除了学会了更多高级料理的食音. 更关键的是，客人的水平，远远比商店街的普通人要高，所以，给厨师带来的改进动力也是越来越多!看着原本的食戟的主角幸平创真的顿悟，刘星不由笑骂道:、臭小子， 没事顿怊有什么用，怊到不如做到啊!“老板!比比看吧，看是你进步的快，还是我进步的快!”幸平创真说道， “- 样的菜，让客人评价!好!点蛋炒板的客人挺多，就蛋炒坂吧!“刘星微笑说道。” 来战!”临近开学之前，幸平