“原来如此，不断的利用发酵物作为食材，从而产生远胜过一般的酱油鲜美!“刘星不敢感慨说道。”就跟一些极品的酱油，一年是难以制成，需要两年作为跨度，二次发酵而成，发酵出更多鲜美的物质吗?”水户郁魅不由回忆起，自己为了制作正宗的东坡肉，所以，用到的调味品，也是浙菜种的极品绍兴母子酱油。绍兴母子酱油的奥秘，就在于跨年度二二次发酵，每次80天。二次发酵之后，使得发酵更为充分，产生更多的

只不过，水户郁魅买的酱油是量产货，未必能的上神凉子自己动手发酵而成的鲜美调味品.

实，这类发酵的调味品还是不少的。比如，米麴，也既中国的米酒、醪糟，糯米发酵而成混合了米粒的谷物酵物，大量的应用于料理或是直接饮用。米麴，加盐进行发酵，则会发酵成盐麴，盐麴某些时候代替盐，会产生鲜美物质。酱油麴,也就是米麴中混入酱油二次发酵。因为二次发酵的缘故，所谓风味更加鲜美。用酱油麴来代替普通油，鲜味更胜一筹!就是.-.-般复利酱油难做的多!这类的调味方法，实更多是常见于古代，食材、调味品种类更少，于是，厨师不得不想办法，用一些费时费力的方法增加风味!现代，则是有更多方便的办法代替，所I以这种调味，真的越来越罕见了!“渡边贝贝也是惊讶的评价。刘星不由感叹，渡边贝贝简直就是百科全书，仅从一些关键词，立马就能挖掘吃一堆的冷门的料理知识。当然了这些料理知识的冷门，并不是意味着不好，相反，不少的冷门的料理方法，仅仅是时间成本太高，对于现代社会商业利益为主的环境下，厨师也是需要考虑时间成本，单位时间做更多的料理，才是生意之道。倒是，过去在古代，给帝王呈现最好的料理，倒是可以不惜工本，不在乎时间.因为，那些厨师真的可以准备几年时间，仅是为做-自顶级的料理。至于现代..那些费时费力的料理，因为市场有限且识货的并不多，所I以，导致了不少并不比现代的调味品能提供的风味要差的古方，被弃而不用!“字到了，学到了!“爱丽丝在旁不禁兴致勃勃，拿着小本本记，传统料理原来还是头大量的冷门，却又实用的知识点!这些，完全可以纳入分子料理!“分子料理，不是都是标新立异，用各种奇奇怪怪的厨具制作出来的料理吗?”渡边贝贝愕然表示。“不对，不对!分子料理主要就是精准，分子是个形容词。就跟，量化投资一样，并不是用什投资，而仅仅是任何-种投资理念都可以编写成数学式和模型纳入到量化投资里面。本质上，这些新的理论，不外与是希望，技术能更科学，而不是偏向于无法解释的抽象艺术。“薤切爱丽丝解释说道，”除了学渣，数理化生等等各种知识学不好，否则任何人都不应该抵制分子料理的啊!“....刘星不由感觉到自己被伤害到了。

只有渡边贝贝露出了愉悦的微笑，因为---.厨艺方面，她属于高级嘴炮。动口为主，动手其实并不强。但是，学

习成绩各方面都是学霸。美食、律师、文字、医学四门兼修，至少能拿四门学业证书，而且，没门都是学霸。但要让她动手去做菜，抱歉--.大概远月初中部的学生，都可以秘杀她这个教师。“原来如此..纳豆咖喱板，用漫长的发酵时间换取了超乎想象的鲜味，与此同时，鲜味跟咖喱的刺激完美交融使得风味美味的难以形容!还有葱花和饭，都不是摆设，而是让料理的享受更进一步.充分支配大豆的力量，完美的融合在一起。这样的她，我只能称之为姐姐。不，应该说是想要叫她大姐头!一

发酵物本铺神--家!‘在场的所有观众，差不多都知道了，神凉子也是一-匹黑马!“神选手，86分，超越二二阶堂选手，杀入第三名!”佐佐木由爱用着毫无存在感的声音，宣布A会场最新的分数和排行

“好样的!神!排到前三了，后面要是没有什么变态，前四稳了!极星寮的两名饿人拉拉队，也是在旁大喊打气。当然了，淹没在无数人的声浪中.“仅仅是第三吗?”神凉子略微失落，因为...实她料理所耗费的时间和精力，是远超出之前的料理的!没谁会为了做料理，而耗费个多月时间，每天持续不断的为发酵物进行精心的培养!

这个分数虽然没有打破之前的纪录，但却也是非常出色了。往届，这样的水平，跻身十杰都是没有多大的难度的

只可惜，这一届远月的强者却是比较多!而且..神凉子的调味品固然出色，但食材选取还是略差了一些!将纳豆升华，也不能完全胜过之前料理的食材

“凉子同学，不错啊!“刘星在旁站起来表示说道，“比赛中的那种调味品，以后能不能作为产品，供应给本店

神凉子一愣，随后露出了笑容:当然!多谢照顾生意!“嗯!”刘星竖起大拇指说道，“希望以后神记的调味品和酒水，一直能越来越好!虽然，神凉子家的调味品，还不如文星从小当家世界搞到的菊下酱.但是，菊

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下酱，-般是可以达到C级的水平而神凉子家供应的酱油基本上维持在D+等级，比市场