解读了红楼中鸡鸭鹅的美味精髓所在，就该说说让人吃了倍觉可爱甜蜜温馨的点心了。今天要说的红楼点心，用所有的言语文字来形容它的精致美味可口，都不为过。上网一直没有找到哪里可以不费吹灰之力就可以买到。

是有地方在做，但少，看来只能是某些权贵的专属，忽然想起张爱玲的《谈吃与画饼充饥》，对某种美食的深刻怀念之余，为了过过嘴瘾，来了灵感，不妨也画饼充饥，暂时悠然省事美美地幻觉了一回。

有鲜美的汤，有精致可口的菜品，除此之外，还有饭后慢慢品尝的美味点心四个奶油松瓤卷酥，柳嫂子给芳官送来的这套貌似普通的便当，可谓包罗万象。

在红楼梦里，提到的与“奶油松瓤卷酥”相类似的美味点心还有好几样，比如在《红楼梦》第39回，【李纨道:"偏不许你去。显见得只有凤丫头，就不听我的话了。"说着又命嬷嬷们:"先送了盒子去，就说我留下平儿了。"那婆子一时拿了盒子回来说:"二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。"】

这里，李纨提到了一种与“奶油松瓤卷酥”相类似的美味点心——鸡油卷儿。

再有，在《红楼梦》第41回，【揭开看时，每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说:"这油腻腻的，谁吃这个!"】

这里，贾母提到的:"这油腻腻的，谁吃这个!"中的这个，是一种与“奶油松瓤卷酥”相类似的美味点心——松瓤鹅油卷。

我这里要就正文解读的“奶油松瓤卷酥”，是一道美味可口的满族高级点心，因为与鸡油卷儿、松瓤鹅油卷都同属于一类点心，是以，我就把它们放在一块来解读。

关于“奶油松瓤卷酥”，我之前也专门写过一篇文章详细介绍过。它与松瓤鹅油卷、鸡油卷儿相类似。不过顾名思义，就可看出，“奶油松瓤卷酥”是用奶油来制作；而松瓤鹅油卷系用鹅油制作；鸡油卷儿，自然是用重重的鸡油来提升它自身的美味了。

因为很多人都喜欢吃这几道美味的点心，街坊市面上一时半会又难觅踪迹，因此很多人想自己空闲之余学做，以满足随时的口福之需。

但因作者不是厨师，为了给红迷朋友们轻松省心地学到这几道美食的做法，下面作者就不辞辛苦地参考了一些这方面的资料，来详细说说这几道美味点心的做法。

奶油松瓤卷酥的做法：

要准备的材料有点复杂：面粉500克，芝麻100克，奶油100克，松仁200克，鸡蛋4个，大油200克，白糖300克，泡打粉，盐适量。

做法：

1、将松仁洗净，焙干研为碎粒；芝麻漂洗焙干备用；把鸡蛋，大油，芝麻，盐，奶油，松仁，白糖调和成馅备用。

2、面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然后分成两份，一份和成水油面团，一份和成油酥面团:

1）一份加适量水、50mL猪油，和面，和成“水油面团”，用湿纱布盖上，饧半个小时

2）一份加150ml猪油，和面，和成“油酥面团”，也饧半个小时。

3、将水油面团制剂后包入油酥面团中，擀成长方形叠成四折，再擀开，约擀成20厘米，宽8厘米，厚0.5厘米的面片待用。

4、把馅擀成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上，对头卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的酥块放入烤盘入炉，烤熟即成奶油松瓤卷酥。

这是一道非常费时费工但是很爽口的精致点心。

松瓤鹅油卷的做法：

1、精面粉，熟鹅油，松子仁末，鸡蛋液，精盐各适量。

2、将部分松子任研成碎末，发酵面擀成薄片，刷上鹅油，抹上盐，撒上松子仁末后，切成丝条。

3、另取酵面一块，搓长，擀成长方形薄片，将切成的丝条包进薄片里，接头处用鸡蛋液粘好，再切成长段，放松子仁，蒸熟即可食用到松软洁白，充满鹅油松子沁香的松瓤鹅油卷。

松瓤鹅油卷很好做，也很好吃。

鸡油卷儿的做法：

1、鸡油切成碎丁与适量葱花、盐巴、五香粉拌在一起。

2、取一公斤面粉制成发酵面团，用面杖擀成薄面片，呈长方形，把拌好的鸡油葱花五香粉倒上去，用筷子拔散，平摊均匀，再卷拢为圆筒状，切成20个小面卷，翻出花来，入笼，水烧开后蒸几十分钟后即可吃到美味的鸡油卷儿了。

这道点心工序不复杂，也很好做，其入口油而不腻，鸡油特殊的香味儿融化其中，自然是好吃爽口。

有道是：尘世难逢开口笑，珍馐美味须尽尝。

最近这几章的文字都没有解读涉及到《红楼梦》里复杂的人情世故，而是解读了《红楼梦》里一些让人大快朵颐，开心释怀的美食，