炒茶并不是说，直接就放在大锅里炒就行了。

制茶的工艺其实还是比较复杂的，制茶的第一步，先是要摘茶。

摘茶选在二、三月间，若遇雨天或是阴天时，都不采。一定要等到晴天，方才可摘茶芽。茶芽的选择上也是很有讲究的，以茶树上端长得挺拔的嫩叶为佳。

关于采摘，公子羽就不能在苛求了。

在巴蜀时削剪的枝丫当然已经不能再用了，能用的只有留在茶株上吊命的尖芽。这些尖芽能活到腾国就算不错了，更没有挑选的可能。

公子羽挑选了一小部分质量比较好的，在大锅上烧水，架上蒸馒头的蒸笼，把茶箐平铺之后，便开始了复杂制茶工艺的第一步——蒸茶！

公子羽用的是唐朝的煮茶法，也就是《茶经》中记载的方法。在唐朝之前，两晋的那段时间，煮茶一般都是直接煮，把茶芽采摘下来，就直接用水煮。

这样的煮法，虽然简单，但味道远不及唐茶的有味道。

所以，公子羽便是选用了唐朝的煮茶法。

说道茶艺，不得不再多说几句。

细数古茶的个个朝代，每个朝代的茶都略有不同。

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