张易之在李宅的日子起初过得风生水起，每日好茶好酒，除了教诲两小儿，就是赏花观月，倒也逍遥自在。

然而，好景不长，有两件事引起他的注意，促使他不得不施展才艺，应对眼前不利局面。

第一件事便是李宅众女眷对他的“钟爱”，她们的示爱方式各具风情，又别有一番风韵：李陈氏端庄含蓄，喜好风雅，故而在诗词书画方面屡屡向张易之请教，言辞里眉目传情、暗送秋波；两妾侍缺乏文化底蕴，但年轻貌美，喜欢描龙画凤，因此时常借故询问张易之如何妆扮方能得体，不免搔首弄姿、勾勾搭搭；丫鬟们青春靓丽，活泼好动，闲暇之余爱好踢毽跳绳，经常邀约张易之一同玩耍，爱慕之情溢于言表；厨娘们比不得其余姑娘，但亦不甘示弱，仗着村妇彪悍，有意无意中拿言语逗趣张易之，甚至动手动脚、摸这捏那。

张易之鹤立鸡群，饶是潘安在世，面对众女围攻也疲于应付，迫使他不得不使出浑身解数，一一化解。

对李陈氏，张易之十分轻松，琴棋书画信手拈来一二即可。大唐时中国文化已达到鼎盛，名人辈出，群星璀璨，张易之仅从书、画、棋三者入手，稍加显示，就让李陈氏惊叹不已了！在她眼里，张易之如同天之苍穹，辽阔无边，里面蕴涵着无穷无尽的内容。

对两妾侍，张易之也游刃有余。描眉刺绣本属女红，作为富家女是必修课，但李家并非名门，两妾侍乃平常家境出身，自幼没有受过此等教育，纯粹胡乱敷衍，把一张脸妆扮得形同鬼魅，刺绣也绣得乱七八糟。张易之按捺住内心的厌恶，强作欢颜，耐心教她俩如何才能妆扮得体，如何运用针线描摹。在他的指导下，两妾侍妆扮日渐出彩，显出本来靓丽面目，刺绣也开始像模像样。

对一群丫鬟，张易之心怀欢喜。他把她们视为小妹妹，每次接到邀约，都欣然前往，一块儿踢毽跳绳，欢声笑语，如同回到童年。她们对他的爱慕之心，张易之心知肚明，毕竟年少无邪嘛。

然而对几个厨娘，张易之却深感焦头烂额。他从未接触过这些生活在社会底层的乡下人，她们邋里邋遢粗俗不堪，嘴里哼着小曲，粗手大脚，看他的眼神像一团火，让张易之又惊又怕。

张易之考虑良久，决定“以夷制夷”，用厨艺让这几个厨娘服气。因为长期伴随则天皇帝用膳，无论御膳的山珍海味，还是西域乃至波斯进贡的奇花异果，张易之都品尝过。他天资聪慧，对厨艺有一种与生俱来的天赋，不仅品尝，还时常到御厨那里讨教。久而久之，御膳里的菜谱张易之竟然能够倒背如流，好多秘而不宣的名贵菜肴都可以做出来，只不过在宫里没有机会尝试罢了。

如今为应付厨娘纠缠，张易之不得已，只好拿出几道御膳菜肴，亲自下厨操作。为避免引起怀疑，他间隔一段时间做一次，每次做一道新菜。御膳对原材料十分讲究，要求质量上乘、名贵、新鲜，而陕北之地贫瘠，又逢天灾，没有办法，张易之只得做那些最廉价的小菜。

民间有句谚语：小葱拌豆腐——一清二白，好多官宦以吃此菜为荣，标榜自己清白无私。大唐当时的宫里也流行此道菜蔬，因而张易之掌握了它的做法。不要小觑这道菜，百姓可做，宫廷可做，却有天壤之别：小葱遍地有，房前屋后只要有水有土壤的地方便可生长，但宫廷所需青葱必须取自南粤山区，唯有那里的青葱唯美可口，嚼之满口生香；豆腐亦有讲究，须用产自江南水乡的黄豆磨制，嫩白如玉，入口即化。豆腐好办，当日需要当日磨制，但小葱产地远隔洛阳万里，咋办呢？——倘若女皇钦点此菜，广东巡抚立即命乡农采摘，万里单骑直奔京城，沿途逢驿站换人换马，昼夜不停送至御膳房，只为一把青葱！

张易之如何来做这道小菜？要做出御膳那般滋味绝无可能，如果味道一般，怎能震慑厨娘？——张易之决定略施小计，他先到市野卖菜农妇那儿遍尝所卖青葱，把味道最好的种籽买下，回去种在花圃里待用；然后找到孙梅香，觅得最新鲜的黄豆，让她在做菜前磨制，磨好豆腐送到李宅，放入井水中冰镇。不仅如此，为保证菜品味美，张易之还特别购置一瓶小磨香麻油，系绥德有名的百年老号酿造，出锅时洒上几滴，香飘十里。

在张易之精心准备下，小葱拌豆腐这道再家常不过的小菜一端上餐桌便受到全家欢迎！尤其李陈氏与两妾侍系爱美之人，整日担忧油荤过重会长胖，影响体形，这道菜清爽可口，开胃提神，自然得到她们青睐。只是两小儿正在发育期，爱吃肉食，唯他俩不喜欢，于是张易之又开始琢磨下一道菜，让两孩童也爱吃。

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