张瑶回到家里，大丫手里拿着本书就来开门了，张瑶笑道：“大丫这么认真是要学男子去考功名么，走路都不忘了看书。悄悄告诉大家，本书首发，想更快阅读，百度搜索就可以了。”

大丫有些不好意思道：“姐姐笑话我，我只是把活儿干完了，觉得没事儿做，才拿书来学学。”

说着又有些高兴的把张瑶拉到一块空地上，地上有用树枝写的几个字，字虽然写得没一点章法，只是硬拼凑而成，但是依然能够看出就是张瑶教给大丫的三字经。

张瑶觉得大丫虽然不是很精明，但是这学习的劲头，说不定日后，还真能有一番作为，就口头上鼓励了大丫几句，让她以后每天有空就多学，不懂的就来问自己。

大丫高兴的应了，张瑶想到铺子的事儿，就有些高兴的对她道：“我们开铺子的事情已经成了一大半了，今天运气不错，不仅租金低，还应了我们五年不涨租金，不收铺子，我们接下来需要忙的事情就更多了。”

张瑶只说了个大概，至于遇到东家的事情，和以前的旧事就没提。

大丫也很为这事儿高兴道：“姐姐真有本事啊，才去了这么一趟，就把事情谈妥了，有什么事儿是大丫可以做的，姐姐尽管吩咐。”说着有些摩拳擦掌的，像马上要大干一场似的。

张瑶笑道：“这第一件事情就是要大丫放开肚皮吃啊！”不等大丫问，她就解释道：“今天中午我们做的粉，我觉得味道还要做些调整，还要多增加些口味，另外还可以做点肉饼，等会儿我们试试吧？”

大丫听了张瑶的话，把胸脯拍得啪啪的道：“大丫其他本事没有，这吃饭的本事肯定比姐姐强多了。我以前在家里的时候一直是吃得最多的，爹爹去世后，家里境况不好了，我都一直忍着的，怕自己吃得太多，把弟弟他们饿着了。所以要说吃东西，姐姐有多少我都吃得下。”大丫说到自己的过往，语气也没有听出有低落感，说到后面还很是自傲。

张瑶也不知道该为她的过往心酸，还是为她这大咧咧的性格而高兴，至少这样的心性让大丫一直心思纯善，没有因着家庭的突变而自怨自艾，没有因着自己的遭遇而怨天尤人，这样一直开心着也没什么不好的。

张瑶不多说什么，招呼大丫放了书，到厨房帮忙去了。张瑶先把花椒拿来炒了一下，然后让大丫用石臼把花椒磨成了粉，辣椒也按照同样的方法磨了粉。最后将辣椒粉装进碗里，然后烧了热油，热油里面还加了葱节和生姜片，在把葱姜炸糊之前捞了起来，然后把热油浇进了辣椒粉里面，一股辣椒油特有的香气扑鼻而来。

张瑶让大丫把中午的那锅汤又重新烧开，把中午留的一些粉条，重新下了去，然后捞了四碗起来，一碗还是中午的那种清汤的味道，一碗在清汤里面叫了花椒，一碗又里面加了花椒又加了辣椒油，最后一碗在里面加了花椒辣椒油又加了醋。

张瑶拿了两个空碗，两双筷子，和大丫一起，一碗一碗的尝了起来，大丫直道这一碗比一碗的味道好。特别是最后那碗，那酸辣味让人越吃越想吃，如果是冬天吃着肯定能出一身大汗，舒服得很。

张瑶觉得这味道也和现代的味道差不多了，虽然没有味精，但是有高汤吊味，这比味精还鲜美得多。

味道差不多，张瑶开始琢磨这定价的问题，张瑶让大丫收拾了碗筷，就回屋去歇息，自己则去了书房，拿了纸笔出来计算成本。这次的三十斤红薯，花了五十个铜钱，一共出了六斤粉，可是这干的红薯粉加了水出粉条，一斤粉足足可以出三斤多的湿粉条。

这六斤粉就差不多十八斤湿粉条，那一斤湿粉条才3文钱左右，一斤湿粉条可以装三大海碗，如果小点的碗可以装五碗，那这样算来，一碗大份的粉一文钱，小碗的一文钱不到。

至于那猪下水，三文钱一斤，买十斤也才三十文，可是却可以熬一大锅汤，那肥肠一碗也切不了几块，再加上那些调料，一碗粉的成本顶多也就两三文钱，而且还是荤的。

这物依稀为贵，这肥肠粉成本低，也只是自己知道，如果自己买低了，也对不起那五十两银子一年的铺子。一碗臊子面都值十五文，自己这肥肠粉可比那臊子面油水足，味道好，怎么也得卖个二十文吧。

一碗粉除开原材料成本的利润就有十八文左右，按照五十两一年的房租来折算，一天的盈利要有一百三十文左右就能保本，那每天只要不低于八碗，那就能够保本了。

一天八碗，这不管怎么卖都卖得出去啊，那自己不少稳赚不赔。张瑶决定把价格降些，大份的二十文一碗，小份的十五文一碗，加结子五两文钱一个。

本来张瑶还想着，如果这利润高，可以把灶台砌在靠街边的位置，当街下粉，那可够惹眼的，估计能引来不少人围观，人一多，总有人会来尝尝味道的。

不过考虑到保密问题，又有些犹豫，张瑶记得那铺子是有一个小隔间的，估计有十多个平米的样子，把灶台砌在里面，作为后厨，那么自己在里面煮粉，然后让大丫或者请个小伙计上菜，估计应该能行。