竹升面传统的细蓉汤底，也是高汤的一种。

大地鱼、虾皮、鸡等等材料，进行几个小时的熬煮。复合鲜味的高汤，能够提供非同一般的美味。

但正如其他的高汤一样，正常情况下，高汤制作是需要熬制很长时间。一般起码是三四个小时，才能做出一锅更美味的汤汁。

正如北条所言，时间太短了，并未能够真正达到食谱上的严格要求。

“以后，高汤晚上做，放在冰箱里面！第二天用！不仅仅是一种高汤，为了生意着想应该熬制不同类型的高汤，这样可以根据客人的口味需要，提供不同的口味。”北条美代子说道，“这样效果虽然不一定有现做的鲜。但是，肯定比熬煮的时间不够要好！”

新鲜的高汤其实很多时候，是不加盐熬制的。

盐是一种调味品，高汤也是一种调味品。当然了，为了省功夫，或是为了方便存放更久，是可以在高汤中加盐的。

但是通常一开始熬煮，不加盐是更好的。

盐，可以完全不加，纯粹的高汤提供鲜美。或是，后期再加盐，之后，以高汤作为汤底时，不需要再加盐。

“可是冰箱太小了点。”田所惠说道。

“恩……确实是这样！”刘星看了看冰箱，品牌是国内的海尔，四开门冰箱，318L容积。使用了十年，运行还是比较稳定良好，“对了，作为厨师，对冰箱品牌有没有特别专业的要求？”