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收摊后。小林龙胆突然变得有点扭捏道:“呐， 店长桑，那件事.. ..是不是要开始了?“什么事?”刘星还是沉浸在金钱的余韵中。早上采购食材的钱，差不多有13万8日元。 早餐仅用掉很少-部分，价值相对比较低的食材。真正值钱的肉类食才， 用的非常少。可以说，- 天料理的食材成本，甚至已经在早餐就回本了。更赚钱的午餐、晚餐生意，将会纯赚，如何不让刘星感觉到非常感动。“就是，那个撒尿牛丸， 是不是可以试做了?”小林龙胆说道。“这个啊，当然! “刘星严肃的说道，“不过， 这个料理非常需要体力，体力不好， 是打不出合格的肉丸的。听闻这道菜居然对体力要求非常高，- 瞬间，田所、北条和小林等人都流露出关注。“体力?”田所惠的神情的咸鱼，看她的身材体型，就知道其体力并不是太强大。当然，手臂的力量不是想象中那么弱就是了。"体力?北条露出一丝跃跃欲试的表情，这是她的强项啊，从小运动会上，(除乒乓球，田所惠乒兵球制霸远月)都是利霸运动场的。就算是在远月，打站球之类的活动， 北条也是传说中的涯益高手.被厨艺耽误的运动健将，如果. .不是自小被培养成厨师，说不准，以她的身体方面的天赋，被选为职业运动员也能在运动场上大放异彩。"体力啊!虽然---.我不想要强调，但是举重是可以举起150公斤级的! 跑步耐力的话，马拉松很轻松.. -.”小林龙胆表示说道。“明明是我先的，应该让我来试新食谱。“北条美代子有点不满。“不不不，.北条.... 学妹!厨艺方面，你还差的远了，为了避免刘桑辛苦钱采购的食材被浪费了，还是让我先来小林龙胆很是自信的表示。“但是， 店长说了，这个料理是需要体力， 不是厨艺。试制完成后，会成为店中的新菜，作为远月十杰，而且，还有一年多就毕业了的小林学姐你，将来不太可能会长期刘桑做撒尿牛丸吧?”北条美代子表示说道， “可怜的我就不一样了，输掉了食戟，F所r以， 未来三年， 会给刘桑当牛做马， 任由驱使. P所r以， 还是我来北条之前把输掉食戟当做耻辱，现在倒是把输掉食戟当做优势了。 这人呐，总是那么 善变的。"这话听起来，怎么有点怪怪的。我怀疑开车， 但找不到证据的亚子.“田所惠已经学会了吐槽了。”.-...大家都很积极啊!“刘星说道，那么，该由谁来担任这道菜的主厨呢?不如大家来比比， 谁更厉害我选谁。《食神》电影里面，史蒂芬周也是让双刀火鸡用惊人的体力，持续用钝器捶打牛肉，打出肉泥。所以，力量和体力，是这道料理的要点没有体力持续捶打，就做不出那样特殊口感的牛肉丸。捶出来的，跟刀剁出来的是完全不一样的。剁出来的肉，由于肉纤维被切断了， P所r以， 嚼劲会有所破坏。只有，用钝器持续捶打出来的撒尿牛丸，既是肉泥K， 牛的肌肉长纤维又没有被切断，保持那种长的肌肉纤维，口感会跟剁碎的牛肉丸，完全是不同的。简单说，剁出来的，省时省力， 更容易做-些.但打出来的肉丸子，口感往往会更胜一筹。不过把肉打成肉泥，并不是远月的教学内容。可以说，远月从来没教， 用钝器把肉打成肉泥的那种处理食材的方K， 毕竟.有---粗鲁了一点!

但捶肉，大家还是懂的。西餐也是有肉锤这种工具，但是.. ..肉锤不是用来捶肉泥的，而是用来捶打肉，让肉质变松。肉变松了之后，烹饪起来更容易做到鲜嫩多汁的口感。腌制起来，也更容易入味。但类似于中华料理的那种手打肉丸子的方式，西方料理中几乎是闻所未闻。大部分，西方料理的肉馅，基本是用刀或机器剁出来、绞出来的。日本料理也是一样，虽然大量学习中华料理。但字到的主要是一些常见的有名的菜。而一些罕为人知的菜，非常小众的料理手法，日本的料理人，并未学到过。毕竟，中华料理太过于渊博，无数地方都有特殊小众，并未拥有举国知名度的料理。不少小众的料理和料理手法不代表不好，仅是由于种种原因(只要 是制作难度大或保密)，名气并不是那么大。比如，手打牛肉，就是吃过的都觉得好，但名气就未必是那么大的料理。主要是因为. .这料理古代是保密的，现代是特么太累了， 做的人比较少。“不如，剪刀石头布吧!“田所惠建议。好，那就剪刀石头布!“北条美代子赞同.“恩， 这样啊!“小林龙胆也是赞同.“剪刀石头布，开始!喂，你作弊，一定是你先看到我出剪刀，你才出石头的。”北条美代子不服气。“无能狂怒!”小林龙胆淡然表示。“三局两胜，三局两胜!“ 田所惠 重新建议。“好!继续!‘喂，你作弊!我出布，你出剪刀，跟上次一样，你出手的速度，比我慢那么一 丁点。预判了我的动作，才出手

的吧。北条美代子火大的抗议。小林龙胆露出得意神色:“随你怎么说， 但没证据的污蔑，我只能当做是败者的无能宣泄。所以，还是我来吧!

十杰尤其是上位十杰厨艺都入微级的细致。观察力，自然是比普通人要厉害的多.北条