谨记我们的网址，祝大家阅读愉快！别忘了多多宣传宣传。

褥完羊毛后，刘星神清气爽。也开始阔绰起来，使用-部分褥来的诸天币，进行奢倡消费.“异次元厨艺实验室100倍时间加速1个小时(异次元捶实验室100个小时，现实中1小时) !“+1

进入异次元厨艺实验室中。刘星手头还带着《刀工基础》、《烹饪理论 (远月初中教材) 》以及，能搜東到的厨艺书藉资料。“要大干一场了!” 刘星喃喃自语.兑换了100个小时的时间。创除过程中睡眠和休息浪费掉40个小时计。剩下还有60个小时，对厨艺基本功和知识，进行打磨和锤炼。《刀工基础》教材比较薄，- 共不超过100页的内容.加上图片占据的篇幅比字数要多. F所r以更多 是需要练，而不是记的书籍。通关这本《刀工基础》，大致上把各种技术练熟，其实慢则几年，快则几个月，只要切的多， 大致上是能切的似模似样。当然了，易学难精， 真正要做到精细的刀工， 则需要更多的努力和天分。相对而言，《烹饪理论》 就是比较夸张了，上中下三册。对应远月初中部的三个年级，厚度加起来差不多有1500页.看起来是一部基础的厨艺 教材，但却是汇聚远月建校90年，以及跟全世界大量的厨艺大师交流切磋所得的精华

入门的厨师看起来是一一门基础，涵盖厨艺各方面。从厨具、厨房、现代设备、烹任方式、食品安全、食材种类<果、蔬菜、乳制品、蛋类、肉类、海鲜河鲜、调味品、谷物面食、豆类、坚果、面点、冰淇淋和冰品、甜品、咖和茶叶)看看目录就知道了，肝完这本《烹饪理论》的话，初级厨师、中级厨师的书面考试，不可能不通关。这本教材并不分西餐、中餐、日料之类的，主要是全世界所有厨艺，通用的大部分常识。全世界各国的厨艺，区别最大主要是食材的种类不同，或是烹饪手法、刀工要求、厨具之类的有不同，但具体的烹饪原理， 实都是殊途同归.能做的难吃的厨师，不分国籍和所学厨艺的类别.但是，能把菜做的好吃的厨师，基本上都是博学的，能看的懂

其他国家的厨师做法的厨艺原理。如，法国大餐的厨师，到中国交流一番， 也基本上可以将一些中餐的烹饪手法和料理，化入到其个人的法国料

一辈子没有 做过西餐的中国顶级厨师，西餐基本上让他看看尝尝，就能很快的做出。这都说明了，顶级厨师其实已经打破了门户之见，只要想要做的菜，就很难做不出来。不入流的厨师，才会存在严重的偏见，觉得自2掌握的技术是独一无二。《烹饪理论》这本书，既是不存在料理的流派。没有中餐、西餐、日本料理的区别。大体上，讲的都是-些通用!的厨艺常识和道理。这些道理， 大体上都是公式一般， 拿到任何一个国家的料理体系中，都能解释和应用。与此同时，这本书的作者，也是多的一页纸都写不下。足足写了两页，差不多有一 干多名作者， 全世界顶级的厨而， 大部分都能在这部书中找到名字.比如， 刘星的大伯刘橘，也在名单上署名. 其他的著名人物，才波诚- 郎堂岛银自然也是这本书， 上干名署名作者之一。

摸着厚重的书皮。刘星忍不住感觉到这部书的恶意了。厚度、太特么的厚了，除此之外，书里面又列举了不下几百本专业书籍。所r，真要把这本书进一 步读透， 把书里面提到的书名全部读-一遍的话.. .那就太可怕了!更何况，那几百本专业的书自然又要引用更多的专业的书。保守估计， 按照这份书单读下去，很快又会多了成干上万本书单。再进一 步想要刨根问题，那么...学海无涯，一 辈子估计就会穷经皓首!不过，刘星也不能不看这本书， 因为，正规考证还是需要多读这种系统性的教材。.根据田所惠和北条美代子的经验，初级厨师和中级厨师的考试的60%以上的知识考点，在这本书里面都能找到。再加上， 其他的远月教材，大致上， 可以将考证所有题目的知识点覆盖到95%以上。还有少部分的题目，则是需要知识面丰富，才有可能碰巧，知道这些意外的题目。熟读《烹饪理论》那么，中级和初级厨师考试的笔试卷子，基本上可以及格.如果不放心的话，多模拟几份卷子多刷一些题目，笔试应该能得比较高的分数。至于，笔试之外的厨艺实践题目，就需要动手展示厨艺了.如果，- 个厨师的书面理论考试得满分，却不能做菜那就让人笑掉大牙了。毕竟，考证主要是证明厨师的职业水平，而不仅仅是里论水平。正是因此，初级、中级厨师考试，虽然是以理论题目分数为主的，但是，动手做菜也是很重要。尤其是，中级厨师考试，除了-部分脑子有问题，记不住知识点的厨师，栽在书面考试分数上。实际上，大部分的厨师中级厨师考试，通不过的原因， 主要还是因为做菜水平不行。初级厨师考试，书面分数较高， 即使做菜不太行，只要能吃的程度，通过率并不是很低。中级厨师，除了书面知识之外，还需要证明一个厨师的手艺，能不能达到开餐厅的程度。正常情况下，能做到中级厨师的水平，开一家平民料理餐厅，还是绰绰有余的。毕