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“开工!刘星开始动手!首先将食材清洗干净。之后，二刀肉放入锅中，倒入七分水，大火意沸，再转小火意20分钟。关火浸泡10分钟，捞起来放凉了备用

凉了之后，开始将二刀肉切成0 3厘米厚的肉片，备用。蒜苗切段，备用

接下来，就是热锅....宽油，烧至四成热。二刀肉下锅。二刀肉下锅爆炒出猪油，稍炒至灯盖一般形状， 沥去锅中的大部分油脂。放入豆瓣酱、豆豉，炒香。再放入甜面酱、白糖、酱油，上色.最后，放入蒜苗翻炒均习，出锅之前，撒入川盐调味，翻炒均习.出锅!“好香啊，馋死哥了!”刘星似乎勾起了小时候的回忆Z，当年父母工作比较忙的时候，把刘星寄养在爷爷家。那时候，爷爷整天带着他到处骗吃骗喝，与此同时， 爷爷也会亲自动手下厨，回锅肉做的比较多，主要是这道菜做法其实挺简单的。但是简单不代表这道菜口感平庸.实际上，好的厨师，在选食材的那一-刻起， 已经决定了口感的水准了。真正动手制作，这种最简单的菜，玩不出多少花样，差不多就跟蛋炒饭差不多一样，能考验一个厨师的基本功。回锅肉的基本上，实主要是考验-个厨师对于食材的了解程度.t比t如o，猪肉， 普通人眼里猪肉就是猪肉。但是，真正的专业厨师眼里，每-头猪都是不同的，不同品种决定品质. 而猪的每个不同部位，做的菜其实都不

样的。不同部位， 适合不同的菜。只有对于食材，掌握的更精细。

用最适合的食材，才能做出最好吃的菜。与此同时，对于对于火候、调味的把握，其实也是非常重要的。“--..思?咸了!”刘星吃了一口.不由皱眉.特么的!

看起来做的也似模似样，但是， 却犯了一点错误，豆瓣酱是咸的，豆豉、酱油也是有点咸味。到了放川盐，应该少放一点但是刘星按照正常的红烧内的份量，结果就多了。浪费了一斤猪肉之后，刘星不由低估，要是91年的小伙伴们知道了某厨子这么糟蹋师兄，多半会干夫所

91年影响世界的大事，并不是表面上的贸易战、英国脱欧之类的，相对二师兄的涨跃，这些....真特么的

刘星将第-次制作的回锅肉拿去诸天商城的回收系统去评估。“一碗失败的回锅肉，食材并非最适合的二刀肉，且新鲜度较差。火候失败，油过多， 盐过咸. ..∈级料理。

眼泪差点飙出来。虽然，对于这道料理的失败，是有心理准备的，但居然只有∈级料理的水平。这岂不是否定，这段时间刘星厨艺方面的努力?这段时间，刘星可以使用麻辣香锅火锅底料作为调味品，独立制作出C级料理。

食神炒饭，由于食谱加成，大概率稳定在C级。竹升面在配撒尿牛丸虽然在其他人的帮助下完成，但也是算一道C级料理。

所谓高级厨师，正常发挥是C级，小概率超常发挥的拿手菜可以到B级。中级厨师，则是通常都是保底D级，拿手菜可以做到C级。刘星厨艺比较偏科，会做的菜不多，但大部分都是有食谱加成，导致会做的菜不少都能达到C级料理的水平。5i以， 刘星心气也是高了，认为自己2应该接近中级厨师， 失败的料理是D级，目C级料理的成功率比普通中级厨师的概率要高。但他忘了. .这些成绩并不完全来自于刘星自己的厨艺水平，而是食谱方面的优秀。照着食谱制作，相当于是一个练习书法的小学生，照着名家的字帖临摹，错把临享的字，当做自己的正常水平。真正离开了名家字帖，自己去写后，接受不了，那种歪七扭/ \的字体， 怎么会是自己写的?换做是用蔬菜做出来的料理，∈级已算及格.因为，正常的蔬菜的品质，也就是E级，能比∈级更高，则是证明厨艺加成。至于，肉类的料理，则不应该低于D级。因为，通常肉类食材的品质很少有低于D级。只要没到D级，就算是料理失败，糟蹋食材。衡量一道菜的成功与否，标准主要是看食材跟成品的料理之间的差别.-道菜低于主要食材等级，评价为夫败的厨艺，给食材减分。只有料理的评价，明显比食材本身的品质更高，才能认为一个厨师是有厨艺的。厨艺的高低体现于，对食材的加成水平有多高。比如，E. D级食材，厨师能做出C级料理，那么就能明显的体现出普通高级厨师或是资深中级厨师的水平.若是一个厨师，给其C级食材，结果却是做出了D级的料理。那么，厨艺水平多半连中级厨师的水平都达不到。毕竟，中级厨师的厨艺可以看做跟C级料理品质一 致，正常中级厨师使用低级食材，能做出C. D水平的料理.基本上，中级厨师已经不会做出E级水平的料理了，除非- .食材的水平远低于6级.刘星使用D级食材，做出的还是D级的料理。主要说明一 -件事， 刘星真实厨艺还未到中级厨师的水平。难度并不是很难。若是有更详细的食谱，中级厨师甚至可以稳定发挥出C级偏上的水平，也既是高级料理的口感。

也正是因此，中级厨师已经能被视为，勉强代替高级厨师的帮厨和劳动力。在