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蜂窝玉米，在刘星老家是一道非常常见的 “家常菜”，正宗的川菜厨师，没几个不会做。于，在家里面动手做蜂窝玉米的家庭煮妇、煮夫们，则是很有有人真的做这种“家常菜”问题并不在于这道料理的制作难度大，相反这道菜的难度，其实是偏小的。多做几次，不需要高深的厨艺，也能做出蜂窝玉米。与此同时，蜂窝玉米的做法，并不仅仅只能做"蜂窝玉米" .事实上，刘星从小就吃过不少蜂窝玉米的变种一-蜂窝士豆、 蜂窝山药、蜂窝地瓜。那些变化其实也是蜂窝玉米这道菜里面，举一反三出来的。不过，那些变种的菜品，不如蜂窝玉米名声大。这也是因为，蜂窝玉米卖相、口感等等方面， 还是相对更佳。其他的变种，大部分是其他厨师，在找不到玉米的情况下，用其他食材代替。这道所谓家常菜，在普通家庭并不是太常见主要的原因就是油比食材贵.为了炸蜂窝玉米，放半锅油， 炸少了非常的不划算。炸多了的话，家庭人少，吃不掉.而保存时间长的了话，则不如刚出炉的口感好吃。这就是炸鸡翅、炸鸡腿、油条、天妇罗、炸饺子，并不复杂。但是，大部分家庭，算计一下成本之后，就不会在家里面做。主要还是，家里面做， 油钱很不划算。刘星从小兄弟刘昴星的农场摘了-点玉米.主要是因为，史蒂芬周和袁州大佬的地里面，居然不种玉米了。因). 这两位大佬都是盛世和平年代，吃饭已经不是主要的民生问题，消费者考虑的更多是好吃、吃好.这种情况下，玉米种植和品种改良，是比较不划算的。倒是刘品星生在清末，那时候，应该是中国人均营养最差的时期。有大量人口营养不良，所i以， 刘昴星的试验田面，不仅仅培养了一些美味的良种。也同样是尝试，改良-些原本已经很高产的作物。有点想要效仿大德鲁伊，而不是单纯追求厨艺的进步和食材的口感。刘星知道了小兄弟的志气，也没有打击他。毕竟， 当神厨. 未必就比当德鲁伊伟大。高高在上的神厨、特级厨师做出来的菜，其实对普通民众而言，意义是有限的。也只有簿有资产的大户人家，才实现了享用高级料理的自由。真正的高产作物，先让人民吃饱，之后，才逐渐能追求吃好.虽然处理玉米的问题，可以用脱胞机器来处理。 不过，刘星还是选择用刀工的方式， 切出玉米粒。方面，一把厨刀处理各种食材，这对于锻炼厨师的刀工非常有帮助。另一方面，只要刀工好，厨刀甚至比那些笨拙机械的机器设备，效率更高， 也更符合料理的要求。除此之外，用厨刀切，是能练刀工的。刘星目前正处于，什么食材都想要拿到切一切，用来提升刀工。 好好的食材，不被切一切，刘星都感觉到有点遗

切出玉米粒后，进行清洗，去掉杂质。再将玉米粒沥干水分，放入盆中。向盆中加入鸡蛋、低筋面粉、 淀粉、吉士粉，加水调和成面糊状。其中，食谱里面指出，各种粉的比例要把握好，面粉过多则炸不酥，淀粉过多炸出来的口感会偏硬.水过多则面糊太稀，容易碎，蜂窝中间不易凝固，易穿孔。而水分太少，则糊太厚， 下油锅容易凝固成一块块的态，不容易成行，且中间容易炸不远。各种各种比例把握的刚好，才能快速的做出蜂窝玉米.刘星盆中的糊状的蜂窝玉米原料搅拌均习。

之后，锅里面的宽油也逐渐将油温加热到180摄氏度以上。蜂窝玉米，必须要油温高，油温不高的话，不能快速的炸出蜂窝形，温度不够容易导致失败。所rl以， 刘星专门等到色拉油锅冒出-些白烟，才快速将混合了玉米粒的鸡蛋面糊，倒入油锅中。一瞬间， 油锅沸腾冒出大量的泡泡，与此同时，蜂窝玉米也是比较成功，瞬间就膨胀起来。之后，刘星开始将原本的大火转小火，之后，开始逐渐炸到金黄酥脆。其后， 关火，用笊篱将形成一一个整体的蜂窝玉米捞起，控干油。并且，乘热在表面酒上白糖.“特么---.好吃!是小时候的味道!“刘星 点了点夫，不由感觉到一丝满意。甜而不腻，又香又脆，比各种营片、薯条，要好吃的多了。小时候，家境贫寒，刘星想要吃各种薯条、薯片类零爷爷和父亲就做过蜂窝玉米给他吃。一开始觉得愤愤不平， 凭什么别人家的孩子能吃得起那种零食，自己只能吃家里面做的。但事实上，这是他小时候，身在福中不知福，明明家里做的零食，远比同龄人能0乞到的更好。就是这玩意是脂肪的朋友，减肥的敌人。如果每天吃这个，用不了多久，身体会渐渐的圆润起来。不过，刘星并不太担心这个，因为，首先他不胖，反而体型偏瘦。另外，每天大量的厨房的劳动，也会让人消耗大量的热量，避免脂肪的堆积。除此之外，刘星还开始健身，打算通过锻炼，逐渐的将体型打磨的更健壮。正常的厨师，身材不杜肯定不可靠。比如，堂岛银那种体型和肌肉，实就可以看到巅峰厨师的力量感、肌*

当然，也有-些高级厨师偏瘦，但是. ..偏瘦的话，无疑不如健壮的厨师更能全面的锻烁厨艺。比如，有些料理，对力气、体力有要求，那么，力气和体力不行，厨师就做不到做不出那种程度的料理。这么一就容易偏科