茶察料理学园统一报名参加.所IU，个人前来报名参考，都被视为野路子厨师估计能考个和级厨师证书，就是极眼了吧?刘星大致了解了流程后，填写了资料， 将照片和证件复印件提交。之后开始在只有一个人的考场上，对着一份内容不算太多的试卷进行奋笔疾书.刘星随便看了看，没有监考老师， 然而..“四周到处都是监控镜头，不存在任何死角，F所I队， 根本不需要人工监考也胜过人工监考。由于，报考的是中式厨师证书，所以所见的题目.大部分都是中式烹任的一一些基础知识.除此之外更多就是不分中式烹性任还是其他烹任都需要掌握的烹任理论知识当然出题也是偏向中式烹任，而不是离题十万八干里。而且，大部分都是选择题，基本上是送分。

最难的一题，还是举例说明卤水十三香大致由那些香料构成。当然了，这自然是难不倒刘星.毕竟，这段时间， 刘星苦肝厨艺姿势的。卤水十三香的知识不久前才刚看到虽然这并不是动:没厨师考试中常 见的题目，倒是中B厨师的题库里面常见的题目.

但刘星是初级、中级厨师的考题一起刷。表面。上不过是肝了十天左右。实际上，星至少利用异次元厨艺实验室，肝了一 年左右的时间，

不仅仅，时间上非常充分，而且，练成了少林九阳力之后，刘星也是耳聪目明，i21Z力也是有了明显的提升.虽然，跟黄蓉那样过目不忘的i21忆Z力相(比，是远远不能比的。但是， 大致上多看几遍，还是能深刻的记的，字习效率方面来看，比没有内力的时候，强了何止+宫所以，刘星还有闲情逸致装逼.

十三香，并不是由具体的十三种香料构成，而是中式夏杂卤水香料配方的一 种你呼。由于，卤不同食材的卤水配方， 往是不同的。卤水+三者，则是提供一种通用的配方，卤所有的食材，都采用一种配方，这样对厨师而言，更加省事，不需要每一种食材的，都专门配-种专用的香料配方。不同厨师的十三香配方，各有不同。有些十一种十二种香料，有些是十四五种香料，这些不同配方， 可能都统称十三香，但是，效果各有不同。但，最基础是两味一-八角、花椒，是必不可少。任何一份十三不可能少了这两味主要配方。想要进步增进香味， 可以添入可以添入枝干香配方:三奈、高良姜、白芷.如果，进一步想要具备夏杂卤水香味，可以加入复杂香配方:草果、肉豆冠、小营香、.木香、桂皮、干姜丁香陈皮、甘草

所U，不要纠结于具体香料配方，+三香仅仅是一个统称。- 干个厨师，可能会拿出一 干种不同的十三香配方。终于，到了最后一题，这是另一-张卷面.之前的那些题目，是一永卷子纸 而这题是单独的一 张卷子.“请在书面写出您拿手的三道菜的名称和做法，请务写具体菜名和利作过程.本题40分， 书面描述做菜过程2吩，动手做菜20分。刘星想了想初级厨师考试而言，随便三省菜一- 一蛋炒饭 回锅肉、廊婆豆腐!

“写好了!”星将通知监考宫来取卷子的按钮按动，不久后，教室房门打开. 娱交了角面份书面卷子，等专门的考官批卷打分。第二份卷子，则是拿到隔壁的料理室。

“星考生，你书写的三道菜， 蛋炒板、回锅肉、确婆豆腐我们都看到了，书面20分，给你18分， 少两分是因为觉得太普通，看不到真点。”-名考官说道.“我也是这么看的。 ”另一名考官说道.“实，我觉着，動级厨师能写出三首规范的食谱就已经不错了。当然我更期待你讲你写的食语做出来!。第三名考官带着赞许.“文星考生，请将你写的三首料理在规定是时间内制作出来。现场有足够的食材，除非特别珍惜，否则， 不存在没有。利作完成后，我们会给你料理进行打分。 之后根据之前的书面成绩，给你打总分。60分以上， 就冀及略.7厨师考试不能售-不过，如果初E考上80分， 还是太过于业余不专业了.”第-名考官说道.“好的!我可以开始了吗?“可以! "

后，刘星开始挑选鸡..令他眼前一 亮的是，绿壳鸡蛋都有!所鸡蛋，一般是黑羽乌骨鸡所产的鸡蛋。在清朝乾隆年间，黑羽乌骨鸡被列为贡鸡，而黑羽马骨鸡的蛋，自然就是贡蛋

跟请天厨师聊天群的大佬们混久了，自然是知道，蛋炒饭想要知的好鸡蛋品质少不了。普画的鸡蛋，观的自然不如这种绿壳鸡蛋的质量.准备齐全了材料之后，刘星开始动手.蛋炒饭是火焰的料理， 想观的好， 翻炒技术自然是要斓熟。刘星不知道规过了多少次蛋炒饭，而且， 随着现在内力强化了身体之后，力气也远远比以前更大。 P0以.- .翻起来之后，鸡蛋、饭配在油锅中，扰曾龙卷卷起又落下，这是刘星跟史蒂芬周字的一招龙卷翻如，主要就

是旋转的技巧.翻锅，主要技术，一个就是让食材被抛到半空，之后180度翻过来这样目的是为了正反两面受热更均习。3外就是食材在锅内顺时针或逆时针旋转，称之为晃寸.晃0的目的， 是使得调味品在食材内更均习分布，也为了减少糊锅。