是有的。但， 相对于中国卤味那种诱人的香味，日本卤味就是较为逊色了. 日本烹饪清淡口味居多，一方面是因为古代日本曾经干年吃素，肉食烹饪的习惯是近 一百多年培养出来的。另外就是香料即使是现在也是奢似的调味品，更别说古代。古代全球贸易并不是太通畅，航海的成本比较昂贵。所以香料的堪比黄金价，日本本地产的香料品种极少，也没多少钱享受来自于海外的香料。这样一来， 导致卤菜在日本发展的并不是太顺利.现代人觉得卤菜，是相当平民的料理。实，这个想法是大错特错， 在古代可以顿顿吃肉的大地主， 卤味也不见得是经常能享受得到。因为，卤味消耗香料的价值，比肉价贵了何止百倍。这么比喻，在古代卤肉的2贵价格，相当于是 .. .现在做菜时使用的料酒是茅台!一瓶茅台的价值，可能就比烹任的主要食材要贵了几十倍。中国古代的烹任中，卤味工艺源远流长.四川的卤味， 更是从秦朝蜀郡太守李冰主持修都江堰，顺带着也开采了川盐。此后，蜀地就是烹饪水平， 持续的提升。川盐、花椒等等材料， 在秦汉时期已经开始广泛使用。西汉时期， 就始有“调夫五味”，运用香料进行卤菜.之后， 丝绸之路、海上贸易等等渠道，在古代就有大量的进口香料， 大量的运输到中国。这样也丰富了中国的香料种类， 导致，古代中国香料运用技术不断的发展，五香、十三香等等各种复杂香料配方，也是不断的被发明出来。原本在古代，这些香料运用，更多是为宫廷、贵族和豪门的消费. 但是，随着时间久了，市井文化出现，一些人O较多的城市，也渐渐出现卤菜馆子.比如，水浒里面北宋时期，就能在街边客栈打尖，吃到卤牛肉。可见，在吃的方面， 中国古代是何等超前。

刘星回Z起小时候，爷爷陪着逛街。， 我想要吃卤菜。刘星闻着街上的卤肉的香味，有点馋哭了。“这个---.卤味不太正宗的，卤水十三香是 起码的，这里的卤味，连花椒都没放， 算什么卤味?要吃也要吃正宗的卤味。走， 回家，爷爷准备正宗的卤味合你吃。” 爷爷用鼻子间了闻，就对街边的卤味店，露出了不屑的神色。“哦!“年幼的刘星露出了夫望神色，毕竟，他还不知道， 自己爷爷的段位，比街边卤菜馆子的水平超出了几个层次。爷爷，好了没有?

“没好，晚上可以吃。“已经素这么久了。“没好就是没好，想要吃好吃的，就要有耐心。整个过程怕是有十个小时以上，刘星才正式吃到了爷爷的川味红卤水，卤出来的牛腱子、猪耳朵、猪拱嘴、豆干等等卤味。味道..堪称是极品!

之后， 刘星辈父母接回家之后，一度因为舍不得爷爷这边的伙食， 所i以， 抱着爷爷的腿， 哭着不肯回去。回去后，也是缠着让爸爸去做卤菜，当然了， 老爸也是会做卤菜的，但跟爷爷比起来， 差距就太远了。 P所r以， 吃刁了嘴之久，一度对老爸的厨艺不屑.当然了，比起一般的卤菜馆子而言，老爸的卤菜还是比较讲究的，至少， 卤水十三香没凑起来，也是找了七1 \味香料。